受疫情影响，人们的生活方式和消费习惯出现很大变化，也诞生许多新消费模式。在餐饮消费大类中，咖啡成为备受资本青睐的“风口”，业界普遍认为，大陆咖啡市场仍处于早期发展阶段，市场消费潜力巨大。
数据显示，2021年1月至11月大陆咖啡生豆进口超10万吨，同比增长77%。《2022中国咖啡产业白皮书》指出，2021年大陆咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年大陆咖啡行业市场规模将超1兆元。广阔市场前景是星巴克激进式布局的动力，星巴克2021年财报显示，大陆市场贡献星巴克全球12.7%的营收，仅次于美国市场。
大陆咖啡市场正处于群雄逐鹿的扩张竞争阶段。既有国际巨头持续加码，又有精品本土“新贵”品牌在资本助力下快速扩张，以及“新零售”消费模式的重新崛起。此外，一大批跨界企业也加入战局。在激烈的市场竞争中，脱颖而出的往往是精准掌握本土消费习惯，并迅速创造新消费模式者。疫情防控加上外卖普及，培养出大陆咖啡业“快消费”的独特商业模式。
茶与中华文化紧密相连，中国人没有喝咖啡的习惯，但从台湾咖啡文化发展可以发现，消费力是可以创造的。如何捕捉新消费习惯并加以本土化创新至为关键。相较于欧美传统咖啡品类，中国消费者更偏重茶饮化的复合风味，比如“生椰拿铁”“桂花拿铁”热销，台湾星巴克以豆浆替代牛奶推出“豆奶拿铁”是另一个例子。
