原标题：据说茶店暴利，为什么我一年亏损100万？
资料来源：凤凰周刊财经(ID: fhzkzkk)
作家唐吉
当了一年的茶叶店老板后，陈格在同一条商业街上看到了三家新的茶叶店，另外两家在发呆。他没有太多时间哀叹同龄人的命运。很快，他的店外就贴出了“关店过户”的通知。开店时30多万的贷款还没有还清。
2020年一杯奶茶长出新的消费窗口。不热衷于此的人很难想象有哪些爱好者愿意为奶茶买单：2020年的最后一个月，茶叶品牌“悦茶”在武汉开了第一家店，人群涌动。店员提出“排队要8个小时”的提示，有的牛高喊500块一杯的高价，但真的卖了。
像陈格一样，许多人渴望乘东风。他们在抢奶茶，幻想着“高利润”，却没想到等来的是破碎的梦，真正的债。
有的人在开店的第一步就踩了深坑，想加入知名品牌，却被速招公司的套路切断了。在支付了初装费、设备费等各种高额费用后，他们只拿到了一个鲜为人知的品牌，没有人负责选址和运营。
开茶叶店，能不能暴利快钱，或者亏损80%？李卡经营着两家茶馆。她的回答是，现在的茶叶行业已经不是普通人可以暴利的时代了。大多数想赚快钱的人都得赔钱。
01
“摸着良心做奶茶这行，
大概率是要赔钱的”
在天津开了一家店的陈格于2019年12月加入卢晓茶叶，并于2020年12月关闭了这家店，亏损近100万元
茶叶店的设备都拆了，灯也拆了，天花板上砸了几个洞，能转卖的都卖完了。看着店里一片混乱，感觉自己的梦真的很散。店铺关门了，我30多万开店的贷款还没有还清。每天眨眼是压力。
这家茶叶店才开了一年，也不吉利。遇到几个大坑，别说赚钱了，亏了不少。
2019年9月，听说锐迅的卢晓茶开放加盟，就想着开一家。店铺装修开业的时候已经是12月了。刚开业的时候生意还不错，店里顾客也不少，但是大部分都是带着第一张免费券来的。我没有赚到钱，只是因为我很忙。我安慰自己，优待也是为了扩大影响，以后就好了。
对于这家茶叶店，我前后投入了近100万。除去一年40多万的房租，加入小鹿茶的成本比自己开店高几倍。根据加盟要求，设备和装修必须由总部提供，25万元，一套手术台和手术柜也要6-7万元，第一批材料(奶茶原料)几万元。你要雇人开店，准备材料，做饮料都很辛苦。两三个员工倒班，一个月一万多。
睿讯规定，设备、材料、用具必须从总部购买。这些东西比市面上的贵多了，像不锈钢的茶桶。自己买的话，单价在60-70元左右，但是瑞幸要收750元，一家店要5个。一般一家茶叶店用的净水系统1000元左右，但瑞幸的净水设备水平更高，一套一万多。
我手里没有足够的钱，所以我申请了贷款。当时我很有信心能在奶茶行业赚钱。奶茶暴利，大家都这么说。
没想到刚工作一个月就遭遇新冠肺炎疫情。1月中旬，我匆匆忙忙关了店，却又急着待在家里。我没有任何收入，所以我仍然要付房租。我的店位于市中心商业街，面积30平米。月租3.5万。
三月份能复工后，我和店员赶紧打开店门，没用。街上没人，有时候一杯天天卖不出去，日子不好过，大家都没钱。谁有心情在街上喝奶茶？所有进口的材料都被浪费了。早上煮了一壶珍珠，晚上把珍珠都倒了，钱都扔了。但是你不能不准备原材料。就算有客人进来，也不能说没茶卖。
一天天把钱扔出去，坑越来越大。我受不了。我想关店，但是之前的成本我承担不起，还是想坚持下去。
最后五六月份熬夜了，生意慢慢回升。鹿茶的母品牌瑞幸又出事了。金融诈骗事件爆发，新闻铺天盖地。很多网友拿“资本主义羊毛”之类的开玩笑，来店里消费的人数并没有明显减少。但这次事件给总部造成了严重打击，没有钱补贴生活，也没有钱砸广告，宣传品牌。
刚入职的时候，鹿茶的经营者向我保证，从2020年1月开始，我会像瑞星咖啡一样推鹿茶，大规模做广告。瑞幸咖啡在那一年因为优惠券和广告而出名。本来是想在鹿茶上复制这个游戏的，但是骗局曝光后，就没钱支持了。我的店关门了，我没看到他们的广告在哪里。
第三个困难是我做梦也想不到的。感觉就像平地上打雷一样。鹿茶代言人之前引起了一些争议，很多人抵制他代言的产品。我的店突然在餐饮评测平台上有很多差评。他们不是因为质量或者口味问题，或者只是对代言人不满。有些人直接上来骂大街小巷，挺难听的，我也报答不了。更有甚者，店铺评分变低，尤其影响路人消费者。茶馆那么多，大家看到差评，立马溜了出去。
看到生意不行了，马上就要交房租的日子了，想着及时止损，忍痛把店关了。粗略算了一下账，努力了一年，基本亏了100万。
谁不做生意赚钱？我也听说过茶叶是一个暴利行业，但只有当我进入这个行业时，我才知道如果商人凭良心做生意，他们很可能会赔钱。
利润不是假的，只是提到了毛利率。一般情况下，奶茶的毛利率应该是70%到80%。开茶叶店最大的成本就是房租。门店要在客流量大的繁华地区开才能做生意，租金必然高。如果没有很高的毛利率，销售是付不起房租的。
保持毛利率高的方法只有两种，要么降低成本，要么提高单价。现在茶店竞争这么激烈。我开店的商业街每个角落都有一家茶叶店，一条街有十四五家品牌茶叶店，不是自制的。价格定得太高，愿意消费的人肯定少。
那只能降低成本。经常跟朋友说，市面上90%的茶叶店连一滴牛奶都找不到。除了鲜果茶，鲜果损失率很高。如果店铺不大量进货，价格不会压下来。如果大量购买，肯定会遇到保存的问题。烂了怎么办？用不用？
小鹿茶毛利率基本是45%，均价十几块钱，赚钱挺难的。生意最好的时候，我的店一天能卖四五百杯，但是一个月的这个时候只有几天。月销售额平均10万左右，利润不够房租水电人工费。
我开始开茶叶店是因为我老婆有开茶叶店的梦想。我之前是做广告行业的，也为这家店付出了很多心血。我每天早上9点准备材料，晚上10点关门，清理清点材料，基本到晚上11点才回家.
开茶叶店没有我想象的那么容易，但是我还是喜欢留在店里和顾客聊天。老顾客有三四百。
我打算关门后，通知了客户群的所有人，商店不能开门。几个熟悉的客户都很难过，还有一些小女孩流泪。大家也给了我一些建议。大家应该凑点钱，集资开店，或者我来经营。我想了想。你做梦去吧。如果你一直赔钱，又不能给大家解释清楚，就不能为了减少自己的损失而把别人拉进火坑。
时间也是一种缘分。创业之前，大家都想的很好，很有野心，但是失败者很多，尤其是2020年。前几天坐出租车和司机聊了聊。他开了一家日本食品店，投资100万。疫情期间，他损失惨重，只能转30万。
我今年37岁，老少皆宜，背上还贷款，家里人想睁一只眼吃饭。没办法。我得洗脸，想想下一步怎么办。不过，我不打算继续做奶茶了。
在处理设备和材料的时候，听人说最近很多茶店倒闭了，到处都倒闭了。相反，二手厨房设备回收行业正在蓬勃发展。
02
“普通人开奶茶店，
不要想挣什么大钱”
三线城市李卡开店，2018年底入行。他现在经营着两家蜜雪冰城茶店
许多年轻人想开一家茶馆。我是成功的。至少我的店是盈利的。
第一家店是2018年开的，当时我仔细对比了市面上的品牌，选择了蜜雪冰城。说实话，价格是最重要的因素。我所在的地方属于三线城市，消费能力有限。一杯奶茶20到30元，很多人都有肉痛。两年前，蜜雪冰城一杯饮料的价格在六元左右。便宜的饮料大多是自制品牌，比较知名的品牌贵很多。
开这个店大概花了30万。年租金6万，特许经营费、管理费1万多，装修费用8万多，设备费用5万左右。加上材料成本，加盟品牌会要求你从总部购买，设备和材料都比市场价贵。毕业后不久就缺钱了，但多亏了家人的支持，我终于开了自己的店。
这家茶馆非常挑剔。这家店之所以能赚钱，是因为它占据了一个不错的位置。这条街200米范围内有两所中学，也是城市的主干道。他们既有固定的生源，又有行人，优势突出。每天能卖出几百杯，需要4个员工才能忙起来，平均月销售额10万。
但是这个道理，直到开了第二家茶叶店我才明白。看到第一家店生意兴隆，离这家店还有10分钟路程的蜜雪冰城。怕单子被抢，就在中间又开了一家店，又投入了30万。
但是因为位置不好，二店生意惨淡，我很快就后悔了。
蜜雪冰城是一个单价低、毛利率高的品牌。一杯奶茶，除了饮料本身，草包等包装材料也是成本，毛利率50%左右。除去房租水电人工费，净利润20%左右，月收入不到2万。这在这个品牌的加盟店已经是不错的水平了。租金越贵的地方，利润率就越低。
销售额高到足以支撑商店的成本。人们经常在蜜雪冰城的入口处看到一群人。其实很正常。是按销量堆砌的。如果它每天卖不了几百杯，就离关门不远了。我的第二家店生意其实并不好，但是好像每天都有顾客不断的来。
有人不喜欢蜜雪的冰城，其实就是薄利多销的做生意。愿意花10元钱买奶茶的人，很少考虑花20元甚至30元买中高档奶茶。再说了，除了一线城市，还有几个人能每天花那么多钱买奶茶？据我所知，蜜雪冰城约70%的加盟店年销售额超过100万元，只有10%的加盟店年销售额超过200万元。
说实话，这几年奶茶行业，普通人已经很难赚大钱了。无论是加盟品牌还是自制品牌，奶茶店都会面临一个问题，未来的出路在哪里。
我在蜜雪冰城做了两年加盟店。看到竞争越来越激烈，一条街上的茶叶店开了又关，越开越不能一直跟着。我不知道哪一天生意会失败。其实茶叶店是没有壁垒的。不同学校的配方都差不多，原材料差别没那么大，没有核心竞争力。
另一种方式是打造自己的品牌。大部分有奶茶经验的人都想过自己开店。费用肯定比加盟低。至少不用交加盟费，毛利率会更高。好像已经进入暴利阶段了，但是消费者为什么不买大品牌，买你的呢？那么多认可度高的品牌都被打死了，新人很难吸引客户。
除了考虑以后的出路，还有很多我入行前没想到的烦恼。我的第一家商店位于学校和步行街附近。每天都有数百名顾客。有些同学在开玩笑。点菜的时候他们说“我要泡杯茶，不要奶茶”，但是也会遇到一些熊海子。有的人点奶茶，喝几口，放蜜蜂进去，拍照索赔。一些年长的父母带着孩子去买奶茶，问店员珍珠是不是皮鞋做的。态度不是很友好，遇到这种事挺无奈的。
近年来，新茶成为一个热门词汇。经常遇到很多年轻人咨询，问我开茶叶店能不能挣钱。有很多小白人从来没有接触过这个行业，他们想投身其中。大家可能会觉得创业项目是开茶叶店，听起来光鲜亮丽，门槛低。他们觉得自己喜欢，同龄人也喜欢，很有市场。
我会劝他们，现在开个茶叶店就好了，比上班赚钱还自由。千万不要抱着“暴利”的想法入行。这真的是一扇窗，但是如果这一阵风过去了呢？
03
“想开奶茶店挣快钱的人多，
把这些人当韭菜的也不少”
张睿，一个二线城市的奶茶品牌，已经接触奶茶行业两年了
奶茶行业在过去的两年里蓬勃发展。在我们二线城市，100米内可能有两三家不同品牌的茶叶店。比赛不是红海，是血海。
大部分人做奶茶赚钱快，但很多人第一步就变成了别人的“韭菜”。这是骗快招公司赚的人的钱。
快招公司可以理解为有自己的品牌，和奶茶的正常加盟品牌一样，有注册商标，可以为加盟商提供店铺设计、材料等，但是更注重招商，就是带人进来，把加盟费、设备费、装修费、材料费一起杀光。
通常他们会在网上买一些知名奶茶品牌的关键词，链接到自己的网站上。搜索后，打算加入A品牌的人可以点击他们的网站。这些快招公司填完个人信息后会告诉客户，A品牌的初装费很贵，门槛高，成本负担重。总之就是各种理由劝人放弃。
如果第一家快速招聘公司未能说服客户加入，这些信息也可能被转售。很快，第二快招聘公司的人就来电话了。
他会推荐一个新品牌，大部分都是以前没听说过的。快招公司会拿出各种材料来证明这个新品牌的优势，想方设法欺骗有意加盟公司的客户。进入公司后，大家都穿着正装，接待特别热情。招商引资，引进签约，分工细致，会给人一种很正规的感觉。
装修、设备和材料必须从快招公司购买，这将大幅提高价格，并将市场上的产品出售给加盟商。一家快速招聘的公司，招商引资做得好，一年能赚几个亿。
american federation of technical engineers 美国技术工程师联盟
这种快招公司为了说服有意加盟的客户，一般会在商场开几个模范店，但快招公司不会把品牌店的实际销量和毛利率告诉加盟商，主动询问后只会得到一个模糊的行业数据。
如果加盟店开业时亏损严重，维权也很难。开放加盟是有门槛的，通常符合这种快招公司的要求。但他们并没有在合同中明确规定加盟费，而是使用了技术转让费、品牌使用费等字眼。通过法律途径维权会非常困难，大部分加盟商只能承认自己运气不好。
接触奶茶行业两年多，听过太多被坑的故事。可能是因为行业发展到这个阶段，马太效应就已经出现了。大品牌越来越好，小品牌却在苦苦求生。大家都想加入品牌，放弃打造自己的品牌。
知名品牌也在大力开店，吸引更多投资。某头品牌明年的加盟店数量是今年的两倍，这在业内广为流传。对于茶叶店的品牌授权人来说，虽然同一个品牌的店铺会互相竞争，但是加盟店越多，赚的钱就越多。比如我招了10家加盟店，只赚了5个，赔了5个，但是加盟费和装修费都已经赚了，然后加盟店也可以帮我出个名。为什么不可以？
比如我们公司的品牌是本土品牌，今年每个月能开十几家加盟店。去年每个月可能只有一两家店，明年目标200多家。
至于加盟商能不能自己赚钱，其实亏钱的店也不少，只是有人赚了。开茶叶店不是躺着赚钱的生意，两个人经营同一个店可能有两个效果。能不能挣钱，要看开店的时间、地点、经营方式、运气。
(应受访者要求，陈格、李卡、张睿为假名)
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