1月28日，全聚德披露2021年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润约为1.6亿。
全聚德表示，报告期内，公司努力克服疫情带来的不利影响，继续围绕老品牌“守正创新”的主线开展转型调整工作，积极尝试取得更多突破，在主力门店转型升级、餐饮产品落实、组织架构调整等方面取得一定进展。营业收入和利润水平月度恢复良好，但新冠肺炎疫情反复多点传播对公司业务发展影响较大。公司的餐饮门店，特别是在北京。
招商证券研究指出，总体来看，21财年餐饮公司客流并未恢复到疫情前水平。预计新冠肺炎疫情将成为行业复苏的最大不确定因素。当经济恢复正常，新冠肺炎相关限制放松后，考虑到餐饮公司经营杠杆较高，预计餐饮公司利润将快速反弹。
据了解，2021年是全聚德品牌成立157周年。作为一个拥有百年历史和文化积淀的老字号品牌，集团去年确立了中国领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，着力打造产品服务场景新格局。聚焦老字号精品门店升级，实行“一品一策一计划”；在业务上，我们将继续狠抓菜品和服务的创新，兼顾传承与发展，在做出优秀中餐的同时，加快餐饮产品的美食化。
去年3月，全聚德前门店通过场景改造，推出了“味”光影创新场景体验主题餐厅，打造了老牌民族时尚品牌新形象。9月，全聚德全球城市大道店如期开业，全球团餐持续盈利。全聚德全新IP萌宝鸭娃娃极具环绕感，让餐厅成为游客打卡的热门场所。12月，全聚德集团第二届食品创新大赛“——温暖与温暖的温度”决赛在北京全聚德和平店举行，来自全聚德、花式餐厅、丰泽园、四川饭店四大品牌的40道创新菜品汇聚一堂。
公司表示，目前全聚德、仿品食品、丰泽园、四川饭店四大品牌正严格按照“一品一策一方案”的方案开新店，实现品牌差异化、高效运营。
值得注意的是，年初以来，预制菜板成为资本市场的宠儿，各种基金纷纷布局。
根据中国证券的分析师，预制蔬菜是过去五年食品加工业中增长最快的细分行业之一。目前行业规模超过2000亿元，相关企业数量超过7万家。在B端降本增效和C端消费习惯改变的推动下，预制食品行业有望迎来快速发展。预计未来五年复合增长率将达到15%左右，行业规模有望突破4000亿元。
目前行业竞争格局分散，不同类型的参与者各有利弊。其中，餐饮企业可以充分发挥线下门店的品牌优势，专注于自家招牌菜或家里难以下厨的硬菜，产品还原度较好。
临近春节，全聚德仿食公司推出三款不同价格的年夜饭礼盒，满足不同家庭的用餐需求。此外，公司还销售包括全聚德手工切片烤鸭礼盒在内的十余种预制菜单项。
