一些以月饼为主要产品的上市公司，其年收入的40%来自月饼产品，而一些以月饼业务为“副业”的餐饮公司，则实现了远超其他类型产品的毛利率。
随着中秋节的临近，月饼业务帮助许多公司赚取季节性收入。
一些以月饼为主要产品的上市公司，其年收入的40%来自月饼产品，而一些以月饼业务为“副业”的餐饮公司，则实现了远超其他类型产品的毛利率。此外，由于月饼单价高、毛利率高、销量大，下半年以月饼为主营业务的公司营收通常好于上半年。
从老品牌“稻香村”“杏花楼”，到新兴的螺蛳粉月饼、臭鳜鱼月饼，再到商家联合推出的“月饼盲盒”，月饼的年度消费从未缺席，同时产品类型和消费模式也在更新迭代。
艾媒咨询发布的《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》显示，2020年中国月饼市场销售规模已超过200亿元。随着疫情防控常态化和人民群众对传统节日的重视，走亲访友需求将持续恢复。预计2021年中国月饼的销售规模将达到218亿元。
谈月饼业务最具代表性的上市公司，广州酒家(603043。SH)不得不提。
华西证券在一份研究报告中指出，2018年广州酒家在全系列月饼中市占率在6%以上。查阅广州酒家历年财报可见，近年来，月饼系列产品一直为广州酒家（603043.SH）贡献近半营收。月饼产品占公司收入的41%，2019年占39%，2020年占42%。
月饼产品的毛利率高达60%。在2018年至2020年，广州酒家月饼系列产品的毛利率分别为63.22%、62.27%和58.37%。值得一提的是，月饼产品的毛利率几乎是广州菜另一主打产品——速冻食品的两倍。
另一只元祖股票(603886。SH)在2020年年报中表示，中秋月饼由于单价高、销量大，在销售收入中占比很大，因此大部分烘焙企业下半年的表现好于上半年。中西糕点礼盒里装的月饼和粽子是元祖最重要的产品。2020年，元祖股份的总营收为23.03亿元，其中中西糕点礼盒实现营收13.88亿元，毛利率达55.96%。
同样，2020年在虽然月饼在*ST麦趣（002719.SZ）整体业务中占比不多，但毛利率一样高。，公司“假日食品”收入为7048.2万元，同比减少7.93%，占总收入的8%。包括月饼在内的“节日食品”产品毛利率高达53.16%，远高于公司其他类型食品、乳制品、烘焙产品的毛利率。
为什么月饼的毛利率如此之高？
“一方面，月饼的制作成本不高，且在原材料、制作工艺、销售渠道等方面都没有很深的竞争壁垒。月饼皮的主要原料包括面粉、油、糖、鸡蛋等；馅料包括咸蛋黄、紫薯、火腿、坚果、豆沙等。包装不难找到食品包装供应商。大部分销售渠道是线下超市和电商。”一位不愿透露姓名的消费品行业分析师告诉记者，“另一方面，月饼是有着一定社交属性的季节性必需商品，这也为其带来了溢价导致市场价格远高于生产成本。中秋节期间，不仅大部分单位会采购月饼，亲戚朋友之间也会互赠礼物。因此，月饼也因其社会属性而具有‘金融属性’。”
ont-size: 16px;">中秋前夕，不少“黄牛”正在各月饼兑换点进行月饼券回收。记者日前在正大乐城哈根达斯月饼兑换点附近通过几位“黄牛”了解到，中秋前三四天，哈根达斯月饼券的回收价约为票面价格的5折，而此时若要从黄牛手上购买月饼券，价格约为票面的6折。其中的差价便落入“黄牛”的囊中。而随着中秋节的临近，同一款月饼券的价格也会逐日下跌。记者注意到，入局月饼赛道的公司持续在增加。天眼查数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“月饼”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过2.3万家，小微企业占比近78%。近十年来，我国月饼相关企业（全部企业状态）注册增速始终稳定在10%左右，平均每年新增超2000家月饼相关企业。
除了食品企业，不少餐饮行业的上市公司也在参与月饼生产。
比如老字号公司全聚德（002186.SZ）正在月饼赛道上完善产品结构。2020年年报显示，中秋节期间，公司推出了30余款全聚德、仿膳品牌礼盒，60余种口味的月饼，销售同比增长22.13%，其中，线上销售同比增长59.68%。
财报显示，在所有品类的月饼中，一半以上为创新产品，增加了京味传统提浆系列月饼，恢复了传统京式自来红、自来白月饼，推出了25克水果口味桃山皮小月饼，引入了5种口味的新潮麻糬产品，更新了糖醇系列产品。
华西证券在一份研报中指出，月饼是中国传统节庆食品，呈现季节性刚需和需求多样化的特征，因此其赛道的特征一方面是老字号品牌溢价高、可持续提价，另一方面是规模化供给门槛高、存在产能复用，从而行业空间以确定性结构升级机会为主、竞争格局呈现头部共同集中的趋势。
而关于未来月饼行业的消费趋势，民生证券分析师刘光意告诉记者：“近几年行业过度包装现象得到部分遏制，未来行业健康发展必须回到产品本身。健康化或是未来发展趋势之一。”
