为什么最近鸡蛋的价格上涨这么厉害？鸡蛋价格为什么持续上涨？不少市民发现，今年7月底以来，鸡蛋价格开始上涨，部分超市零售价格接近6元/斤。鸡蛋价格为什么涨这么多？后期鸡蛋价格走势如何？
8月5日，潍坊市有关部门通报了鸡蛋价格调查情况，选取寿光市、昌邑市、诸城市部分有代表性的蛋鸡养殖户和鸡蛋批发零售户进行调查。调查结果显示，潍坊市近期鸡蛋零售价格较去年上涨36.4%，高蛋价运行有望持续至中秋节。
出厂价、零售价均涨幅明显
研究人员从寿光市王晓蓉农场了解到，截至8月5日，该农场鸡蛋出厂价为5.20元/公斤，7月5日鸡蛋出厂价为4.20元/公斤，环比上涨23.81%，与今年年初相比。鸡蛋出厂价较3.20元/斤上涨62.5%；去年同期鸡蛋出厂价为3.20元/公斤，同比上涨62.5%。
在昌邑童渊蛋禽养殖中心，截至8月5日，该中心鸡蛋出厂价为5.2元/斤。农鸡蛋出厂价较年初上涨30%；与去年同期相比，养殖场鸡蛋出厂价上涨23.81%。
根据日监测汇总，8月5日潍坊市区市场零售均价为5.42元/公斤，日均上涨2.8%，周均上涨1.9%。与年初相比，同比增长19.6%和26.3%。其中，8月5日超市零售均价为5.62元/公斤，日均上涨6.84%，周均上涨3.3%，较年初上涨22.4%，同比上涨36.4%。
8月5日，昌邑农贸市场鸡蛋价格为5.6元/斤，超市(家乐家运输店)鸡蛋价格为5.15元/斤。与上周相比，农贸市场鸡蛋价格上涨14.29%，超市鸡蛋价格上涨7.29%；与年初相比，农贸市场鸡蛋价格上涨30.23%，超市鸡蛋价格上涨29.07%；与去年同期相比，农贸市场鸡蛋价格上涨21.74%，超市鸡蛋价格上涨19.77%。
7月底以来，诸城鸡蛋价格开始上涨。7月22日价格4.8元/斤，7月29日价格5.2元/斤。到8月5日，市场鸡蛋价格为5.7元/斤。上月同期价格为4.5元/公斤，较上月上涨26.67%；年初1月监测均价为5.47元/公斤，上涨4.2%；与去年同期相比，同比增长26.67%。超市鸡蛋价格为5.29元/公斤，上月同期为4.38元/公斤，环比上涨20.78%；与年初相比，为5.37元/公斤，下降1.5%；与去年同期相比，同比增长15.50%。数据显示，环比涨幅明显，近期鸡蛋价格涨幅较大。
三大原因推高蛋价
研究人员从昌邑市袁宇蛋禽养殖中心了解到，该中心目前养鸡8万只，去年同期为8万只；气温高时，日产蛋量为2500公斤/天。如果温度适宜，适宜鸡龄的最高产蛋量为6000公斤/天；目前蛋鸡成本在38元左右，去年同期为35元，同比上涨8.6%。鸡蛋的综合成本为每斤4.1-4.2元。
寿光市王晓蓉农场蛋鸡年存栏量约2万只，仍按以往做法补产蛋、淘汰产蛋。8月份，该养殖场蛋鸡2万只，日产蛋量2000公斤。与去年同期相比，存量相当，产量相当；目前蛋鸡成本为45元，同比增长16.9%。其中，饲料成本为34元/只，同比增长21.4%；鸡的购买成本为3.0元/只，同比增长20%；其他费用，如人工、防疫和药品。
据寿光市王晓蓉蛋禽场、童渊蛋禽养殖中心、诸城豫园蛋禽场分析，鸡蛋价格上涨的原因如下：一是蛋鸡成本增加。第二，鸡蛋供应下降。进入7月份后，温湿度较高，蛋鸡陆续进入休眠期。鸡蛋产量下降5%左右，市场供应量相对减少，导致鸡蛋价格上涨。小养殖场淘汰蛋鸡的速度加快，新孵化的蛋鸡还没有开始下蛋，所以整体产蛋量有所下降。第三，孵化鸡蛋重回正轨。随着肉鸡和鸡蛋市场价格上涨，养殖户养殖意愿增强，家禽孵化企业停止将鸡蛋作为商品鸡蛋销售，导致鸡蛋价格上涨。
中秋节前蛋价仍会高位运行
根据蛋鸡存栏量、日常产蛋量以及养殖户多年形成的销售习惯，生产的鸡蛋基本都是每天销售，主要销往当地市场和超市。鸡蛋是居民日常生活中重要的消费品，其价格与民生息息相关。因为鸡蛋价格关系到居民生活和农民收入，过高或过低都不利于人民生活水平和幸福感的提高。目前养殖户综合考虑各种因素，研究者认为鸡蛋合理出厂价在5元/斤左右。
加上后期市场供应相对紧张和疫情等不确定因素，加上养殖成本较高，预计中秋前蛋价仍将高位运行。中秋节后，鸡蛋价格有望回落至正常水平，与去年基本持平。
研究人员建议，政府应加强信息发布和预警分析，加强对市场价格、成本、供需的监测，充分发挥政府信息对生产的引导作用。建议政府引导农户加强与鸡蛋深加工企业的合作，实现鸡蛋从单一生产向深加工转化。
