首先，对于长保蛋糕，面包的保质期和而言，很多一些工厂，批发商，小作坊对于面包保质期这一块儿都是非常在意的，因为蛋糕面包保质期关系到了他们能否把自己生产加工制作的产品进行远距离的流通批发。能否在有限的时间以内进行销售，发往全国各地。
那么对于产品的保质期就提出了一个严峻的要求。首先就是关于他们配方方面的问题，在产品配方方面一定要保证自己所用到的产品配方是完全符合现在安全标准的。
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第二个就是产品配方里边儿的所有原料的比例以及用量。要必须符合工厂用的长保产品的配方，才可以打达到比较有效的长保的保质期，如果采用的是一些店面用的产品配方，再配合一些常规的防腐，这样是根本达不到有效的保质期。那么现在我分几个方面来讲解一下长保产品在生产加工，制作方面的注意事项。
首先一点就是产品配方方面，要保证自己的产品配方是有效的，安全的，能达到长保的一个真实的配方，这样才可以在这个基础上才能来谈其他的各种条件。
第二个就是关于生产加工工艺方面的一些问题，在生产加工工艺方方面。尽可能的做到全程机械化生产，加工制作，没有人工参与，如果有人工参与的话，一定要保证工人的手部环境卫生，这一点相当重要，因为如果产品有二次污染的情况下，对于产品的保质期的影响其实是可想而知的。他能将原来已经达到长保产品的有效保质期的产品，迅速缩短它的保质期，因为特别是在天气比较炎热的时候，工人手部的嗯焊液会使产品进行二次污染。
第三个就就是对于车间环境包装方面的一些要求。环境方面，尽可能做到温度降到25度以下，而湿度在50%以下。要配合阴凉，干燥，通风的原则，车间里边儿最好具备一些基本消毒杀菌的设备，像一些空调，抽湿机，臭氧发生器，空气动态循环灭菌等设备，而且均要达到工况工作状态再配合枕式包装机单个独立打包装，这样方能使产品的保质期达到最高的级别。
第四就是包装方面的一些问题，包装方面刚刚提到了，对于一些小作坊而言，有的可能是走散货，那如果是走散货的情况下，保质期其实要求也没必要特别苛刻，因为也达不到高的级别，大包装对于产品保质期其实不是特别有利，当然如果可以单个独立用枕式包装机打包装，那么这个时候对于保质期还能有一定的促进作用。第五就是是否使用一些酒精片或者是保鲜卡这类的外控因素，这些外控的因素还是有一定效果的。当然它的前提也是在自己本身产品配方已经是长保产品的情况下，才能进一步延长保质期。如果本身的产品配方仍然达不到一个比较好的效果。那哪怕车间环境卫生条件再好，包装再好，工艺再好，也没法使保质期达到真正的，好的保质期。
