原标题：东亚畜牧交易所2019年中国猪肉消费创15年新低
我国是猪肉消费大国，生猪期货对应的下游消费行业主要是热鲜肉、冷鲜肉和冻肉。“受非洲猪瘟影响，2019年国内猪肉产量为4255万吨，环比下降21.98%，猪肉消费量仅为3793.7万吨，创下近15年来的历史新低。”一家养殖企业的负责人告诉记者。
据报道，2005年至2014年，我国猪肉消费总体呈增长趋势，2015年略有下降，随后趋于稳定。2018年我国猪肉消费量为5519.08万吨，较上月小幅增长1.15%。2018年国内生猪供应增长缓慢，主要是由于非洲猪瘟爆发以来我国生猪运输受限，主销区生猪供应不足，主产区供应充足但消费不足，导致生猪整体消费缓慢。
根据人均猪肉消费数据，2008年以来，我国人均猪肉消费基本保持增长趋势，2015年达到峰值40.3公斤，比10年来最低值31.58公斤高出8.72公斤。2016年以来，中国人均猪肉消费量有所下降。2019年受产量锐减影响，人均猪肉消费量为27.1公斤(按中国猪肉产量和人口计算)，较上月大幅下降30.03%。
国家统计局数据显示，2019年全国猪牛羊禽产量7649万吨，比上年下降10.2%。其中，牛肉产量为667万吨，同比增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。受非洲猪瘟影响，国内猪肉产量大幅下降，而牛羊禽肉总产量呈增长趋势，替代效应明显。以后随着国内经济水平的不断发展，牛羊禽肉对猪肉的替代作用会更加明显。
“随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，消费者关注的不再是‘多吃’的问题，而是‘吃得好、吃得健康’的问题。”上述负责人表示，随着牛、羊、禽等肉类供应的增加，消费者在肉类消费上有了更多的选择，对肉类消费的需求日益多元化，而猪肉消费的比重却在逐渐下降。
猪肉消费下降不仅与非洲猪瘟有关，也与我国猪肉消费结构密切相关。
相关数据显示，2018年生猪出栏量达24251.78万头，较2017年增加2067.94万头。广东、山东、四川、河南、江苏、浙江、湖南、广西、河北、湖北是我国生猪出栏量排名前十的地区，这些地区的出栏量占总出栏量的69.25%。其中，前五名地区占47.27%，广东约占13.77%，山东约占11.73%。
猪被宰杀后，进入屠宰场，分成各种猪肉制品。屠宰企业的猪肉产品主要分为两类：鲜肉(鲜猪肉)和冻肉(冻猪肉)。除了生产环节略有不同外，两类产品的从属品类一致，都是白条和分体。
“近年来，我国猪肉消费结构发生了重大变化，呈现出从冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了‘热鲜肉就是世界，冻肉就是世界，冷鲜肉就是世界’的格局。”上述负责人表示。
这位人士表示，纵观近年来猪肉消费结构的变化，冷鲜肉和深加工产品在猪肉消费总量中的比重正在缓慢上升，消费区域集中在广东等南方市场的热鲜肉，其在消费中的比重逐年下降。
