原标题：一年赚65亿，23年开15000家店，顶级冰雪城市也有坎
近年来，茶在餐饮行业备受瞩目，许多茶巨头脱颖而出。低调默默无闻的蜜雪冰城宣布突破1.5万家店铺，引来无数关注。
消息称，这是国内首家拥有一万多家门店的茶叶公司，正式成为名副其实的“奶茶行业品多多”。大家都不禁好奇，挂着喜欢茶抗雪的茶，碾压COCO，一点点，一年赚了65亿。蜜雪冰城是如何打造奶茶帝国的，背后隐藏着什么秘密？今天带大家去这家神奇的茶叶店。
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无法复刻的“奶茶帝国”
1、23年品牌历程，始于刨冰，发于冰淇淋
蜜雪冰城如果想在茶和饮料中排名的话是大佬。23年前，大陆奶茶市场，台湾省和泡泡茶刚刚进来，还远没有普及。蜜雪冰城从一个刨冰摊起家，奋斗了10年才因为一个冰淇淋而红起来。之后走向企业化、规模化、品牌化发展。
它的创始人张红超并不是一个引人注目的人物。这位来自商丘农村的年轻人总是对小事感兴趣。上学的时候看到在球场边上卖刨冰很受欢迎，就想把刨冰介绍给郑州。他专门研究实践能力，学会了做产品。小伙子借着“寒流”在郑州一家照相馆的屋檐下租了一个小摊位，没想到，生意很火爆。2000年，刨冰摊升级为刨冰店，更名为“蜜雪冰城”。直到2006年，“彩虹帽”冰淇淋出现在郑州，也改变了张红超的命运。
2、成本倒推定价，不赚取品牌溢价
张红超具有草根企业家的坚韧。他不怕苦，不怕失败，一切从零开始。
做刨冰摊的时候，启动资金少，可以节约成本。没有刨冰机，他自己买了个电机，焊了个架子，做了个刀盘，做了一个。然后他自己煮糖浆，自己组装音频放大器，自己拉电路线。准确的成本核算和控制也是启动期积累的经验。
2006年，“彩虹帽”冰淇淋出现在郑州，一个冰淇淋卖了十几块。吃完后，张红超根据冰淇淋包装袋上的配料自己买了原料，最后1元只卖了一个冰淇淋，质量和味道都没有损失！而冰雪之城蜜雪一炮而红，一举成名。但是为什么别人卖冰淇淋十几块钱，他却卖1块钱？张红超有自己的一套定价原则：他的定价从来不依赖于别人的价格决策，而是从产品成本上推回定价，甚至制定“质优价廉”的产品定位，把“质优价廉”放在企业信条中。
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哪些神操作？让它如此受人喜爱
1、主攻三四线城市，下沉市场奶茶巨头
多年来，蜜雪冰城一直专注于在三四线及以下城市开店，那里有学生党和年轻人进入社会，他们更注重产品的价格而不是产品的价值，而蜜雪冰城所有系列的销售价格都不超过10元，满足了同样需要奶茶但经济水平仍然不稳定的年轻人。
如果说爱茶、乃学等网络名人奶茶满足了人们拍照打卡的心情，那么蜜雪满足了人们只喝奶茶的欲望。人生本来就苦。有点甜头不好吗？奶茶作为人们享受当下心情的快乐武器，是小城镇的年轻人，是“贫民窟”的女孩，是没有收入的学生党所需要的。
2、产品白菜价，性价比极高
冰淇淋3元，一大杯柠檬水3-4元，果茶和奶茶基本都在4-6元之间，即使店里所有的产品都是一个次性点完，总价也不会超过200元。
对比其他动辄 20 多块钱的奶茶，蜜雪冰城的价格可以说是非常感人了。因为价格实在太便宜而且也不难喝，蜜雪冰城圈粉无数，很多小伙伴都表示太喜欢蜜雪冰城（的价格）了……网友们甚至会为它担心：蜜雪冰城卖那么便宜，难道不会亏本吗？
3、打造IP，创造品牌活跃度
蜜雪冰城为了进一步加深用户对自己的印象，还在打造品牌超级符号，童心+鬼畜+情怀三力组合共同出击，包揽各个年龄层，全方位展现品牌活力。
4、不轻易涨价，培养用户信任感
除了用低价产品引流之外，蜜雪冰城还有一个特点就是：不轻易涨价，培养用户的信任感，比如之前各奶茶店纷纷涨价之际，蜜雪冰城因为承诺“随便吃，不涨价”拉了一波好感，蜜雪冰城的很多爆款产品都是 20 年只涨价 1 元，在这个物价飙升的时代，蜜雪冰城的涨价幅度可以说是很良心了，网友纷纷表示“要支持蜜雪冰城。
这背后其实藏着一个心理学理论：晕轮效应，意思是当对方有特别突出的特点时，你会放大这个特点，甚至产生“对方=某特点”的印象。
当蜜雪冰城强调自己“不涨价”的时候，用户对它的认知就是“蜜雪冰城=太良心了，必须支持！”，而不再纠结于“味道如何”、“喜茶好喝还是蜜雪冰城好喝”。
更往深一步说，“不轻易涨价”这个特质，和他们创始人“苦大仇深，对低价有执念”的性格也有很大关系。
5、推出营销玩法，花式“迎合”大众
除了设计诱人的一块钱优惠券外，蜜雪冰城为了吸引年轻人，每个月都会推出不同的营销活动。网友们纷纷表示他们做活动的脑洞贼大，情人节的时候，情侣证可以在线上领取电子证，在线下消费满 2 杯还可以领实体证书……简直活久见，通过每个月推新品+玩营销，蜜雪冰城让自己在年轻群体中，始终保持话题度和活跃度。
03
突破万店后，蜜雪冰城无敌了吗？
随着消费群体的更迭，国内茶饮市场进入品牌竞争时代。远离品牌竞争主战场的蜜雪冰城也不得不重视起品牌建设，向更时尚潮流的品牌形象和高质美味高颜值的产品方向转变。
万店是数量上、规模上的突破，未来，蜜雪冰城依然面临着难以进入一线城市核心商圈、下沉市场竞争力加大、万店规模管控的问题。
1、品牌调性不高，难以跻身一线市场
蜜雪冰城曾推出高端品牌“M+”，价格上探20元左右，用来攻占大城市的核心商圈。高端市场对于以平价起家的蜜雪冰城来说属于陌生领域，一开始生意还行，但随着市场周边不断有新品牌进入，产品研发能力都强于M+，它生意就一天不如一天，最后只能关店，有些人会说为什么一定要去一二线城市，就在三四线城市安安稳稳赚钱不香吗？那么另一个问题就来了：在下沉市场待着，就能一劳永逸了吗？
2、下沉市场里，竞争正在升级
近两年，超级体量队的阵容越来越大，除了蜜雪冰城之外，书亦烧仙草、益禾堂、古茗、沪上阿姨的崛起速度也相当迅猛，它们各自占地为王，从发源地不断向周边城市密集渗透，基本上已经形成群雄割据的局面。
在如此群雄割据的情形下，在未来一两年内，茶饮下沉市场的竞争压力绝对不输一二线城市。大家都主打性价比，价格都不算高，产品类型又大多相似，如果正面相迎，鹿死谁手还不一定。
3、突破万店后，更考验管理能力
对于一个正在高速发展的加盟品牌而言，关键的核心是加盟体系建设和品牌建设。很多加盟品牌因为强加盟弱管控被人诟病，最后导致品牌势能不断衰弱的品牌比比皆是。
所以突破万店之后，如何培养、吸引多样化的专业人才，以及提升企业的品牌建设能力、运营管理能力和加盟管控能力，也是横在蜜雪冰城前面的一道坎。
结语：
但是不得不说，在饮品市场日趋饱和的当下，蜜雪冰城做到1年狂赚65亿实属不易，蜜雪冰城突破万店规模对整个茶饮市场而言，必然具有里程碑式的意义，对市场也是一个鼓舞。未来这个“奶茶界拼多多”还会创造怎样的奇迹？我们拭目以待。
