近日，丽思卡尔顿“老城新建筑规划”投资培训沙龙进驻郑州，助力千年商务服务业转型发展。在沙龙会议上，拥有近20年经营管理经验的锦江大酒店易立品牌总裁刘玉先生，采取线下培训的形式，结合品牌经营管理经验，就投资人关心的话题进行深入沟通，有效帮助酒店个人投资者提升酒店投资运营能力，抓住行业转型机遇。
会后，丽思卡尔顿锦江酒店总裁刘玉先生接受了紫坊点评的专访。以下是采访记录。问题1：投资者花100%的精力来做酒店经营是否值得？
总的来说，投资者在 刘宇：的酒店管理上投入大量精力是不值得的。专业的人做专业的事。过去，传统的单一酒店投资者过去常常自己做，但他们在面临挑战和风险时往往有局限性。据统计，2020年以来，中国的封闭式酒店已经超过15.6万家，其中单体酒店是主流，连锁酒店仅占2%。撞墙后，他开始寻求加入链条。
投资者需要了解酒店运营，以便更好地与管理团队和品牌协调。投资者作为酒店决策者，必须为了酒店的利益做出各种决策。正是因为这个原因，投资者往往会陷入误区，过多地干预酒店的经营管理，这是“好事”，但也可能做“坏事”。这是酒店管理中的禁忌，也失去了加盟品牌的意义。科学合理的去中心化，去中心化，尊重专业意见，对酒店管理有更积极的推动作用。所以，并不是说投资人花100%的精力去经营酒店，一定会给酒店带来好的结果，而是权责利明确，有助于酒店的健康发展。
如果你是加盟连锁，需要有敏锐的市场嗅觉和长远眼光。目前，酒店市场的窗口和机遇在于中端酒店。根据麦店研究院的数据，2009-2019年，中国中档酒店市场从8万间增加到70万间，规模增长近9倍。2015年至2019年，中国中档酒店客房增长率保持在20%-35%。到2019年底，中档酒店品牌连锁率接近20%，是市场增长率和连锁度最高的酒店类别。
从长远来看，新品牌比成熟品牌有更大的增长空间。但是慎重选择新品牌，最好是大平台下的新品牌。丽笙酒店集团成立于1987年，是一家国际中高端连锁酒店品牌，在全球拥有500家门店。它是丽笙酒店集团全球门店中最大的品牌，占丽笙酒店集团全球门店的三分之一以上。作为一个国际知名的连锁品牌，丽思卡尔顿比当地连锁酒店有更大的价格上涨和增长空间。进入中国后，依托锦江酒店和丽笙酒店集团，丽笙酒店发展迅速。在不到一年的时间里，丽思卡尔顿已经在20多个商务旅游城市完成了初步分销。作为锦江酒店支持的核心品牌，易立品牌在未来三年内将在中国开设500多家新店，成为新的国际“王牌”。这与丽思卡尔顿品牌的本土化创新密不可分。丽思卡尔顿的核心管理团队来自维也纳体系，拥有丰富的酒店行业实践经验。丽思卡尔顿的商业产品模式经历了40多次迭代，创造了最终的性价比，平均投资回报为三年。问题2：投资者的精力主要花费在哪些板块比较合适？和 刘宇：的投资者应该在投资新酒店以及管理和监督现有酒店方面投入更多精力。投资需要具备选址、市场调研、酒店定位、投资回报预测等方面的知识。对于现有酒店的管理，需要了解运营管理和财务管理的专业知识。理解的目的是避免在决策方面踩坑，但并不是说要亲自去做实施工作。
现实中，许多投资者并没有系统地了解酒店投资和运营管理经验，尤其是单一的酒店品牌。由于自身品牌发展有特定阶段，市场范围主要围绕当地，很难有跨越品牌发展阶段的视角，了解全国酒店市场的走向。随着市场竞争的激烈，个人酒店投资者对酒店经营管理的经验和知识已经难以跟上时代的步伐。
基于投资者的痛点，丽思卡尔顿在今年8月推出了“老城新建筑计划”。第一批实施包括投资管理经验分享、专项补助支持、酒店运营培训指导三大措施。其中，酒店投资管理经验分享板块采用线下培训沙龙的模式，结合实际品牌管理经验，就投资人关心的话题进行深入沟通，有效帮助个人酒店投资人提升酒店投资运营能力。目前已经在Xi、南宁、郑州等地举办了线下培训沙龙，场地爆满，获得了非常好的反馈。问题3：店长的管理，品牌和投资者分别担当什么样的角色合适？ 刘宇：管理店长，品牌方的重点是培训和管理店长；投资者专注于支持、协助和监督店长的工作，与店长建立有效的沟通机制，与品牌一起不断改进店长的工作。优秀的品牌对性能和质量要求很高，所以对店长的日常工作执行、业绩和考核都有系统的规定。比如锦江大酒店对店长的考核机制是以结果为导向，两次综合考核表现良好，年淘汰率超过30%。在丽思卡尔顿，店长需要每天向总部汇报质量和成绩，并做每周回顾总结。此外，还将安排各种培训和一对一的店铺监管。在这种情况下，投资者可以花更多的时间支持和协助店铺的日常管理。
在连锁酒店，店长一般由品牌任命。很多投资者可能会认为店长是“局外人”。但实际上，投资人、店长、品牌的共同愿望是经营管理好酒店，初衷是一样的。海底捞以服务优秀著称，吸引了很多公司和企业向它学习，但我们应该学习什么呢？其实海底捞的成功不仅仅是服务好，更核心的是对员工好。在竞争激烈的市场环境下，很多酒店容易陷入恶性循环，酒店经营不善，投资者就会降低成本。但是如果降低成本，客户的感受会更差，员工的收入也会更低，从而导致生意更差，恶性循环。要想扭转局面，需要提高质量，建立一支充满激情、高效的团队，重视客户意见，不断提高质量。
此外，在与管理团队的合作过程中，如果投资者遇到持续的问题，可以及时向品牌方反馈，并尽快找到改善问题的方法。
问题4：人才难招、难留，问题到底在哪？
在 刘宇：招聘和留住人才是非常普遍的，不仅仅是在酒店业。锦江大酒店董事长兼CEO张先生曾在一次内部采访中指出，越优秀的人越能感受到理想与现实的巨大反差，越容易让优秀的人放弃。然而，这是概率。如果你坚持一个轨道，机会总有一天会到来。当然，平台很重要。公司目标越大，可能走的越远。“千里马能跑，他有爆发力和耐力。一个优秀的人才，要有学习而不累的眼光，要有打开城门的勇气，要有从1到0的心。”张对说道。
解决人才问题，首先需要正视问题。人的问题也是锦江大酒店目前面临的关键问题。锦江大酒店成立于2020年5月，主要从事锦江国际集团在中国市场的中高端、中端酒店行业，重点细分“有限服务酒店”。锦江大酒店总裁常凯创先生指出：中国需要整合的不是商业，而是人民的他
在晋江系统内，公司建立了许多流动机制。比如前台工作人员可以做客房，餐厅等。为了全面发展。这和公司培养人才的理念是分不开的。在人才培养方面，借助锦江酒店科学培训系统和配套的在线教育平台，拥有1万多份酒店管理智慧总结，形成了专业的人才储备池，赋能近千名店长，确保为加盟商及时聘任专业的酒店管理人才；
除了注重职业发展，还要更加公平公正。通过建立科学的组织结构，建立良性的赛马机制，加上适当的情感和物质激励，可以有效降低员工流失率，降低酒店因员工流失而产生的运营成本。
