零食行业已经赶上了‘0’。
活力森林打击了年轻人“好喝、不胖、不喝负担”的需求，推出了0糖饮料，也跃升为饮料行业的网络名人，估值一度超过60亿美元。然而，因为最近含有代糖的奶茶被标为0糖，袁琪森林经历了痛苦的一周，最终选择了道歉和赔偿。
再往深处看，这场风波其实是迎合了零食企业的健康趋势。近年来，人们谈论糖的变色，所以“0糖”成为零食企业面对资本市场和消费者的金手指。
各种糖制品蜂拥而至。活力森林除了声称‘代糖不糖’，还重点讲述了低糖零添加的日常黑招。最近在A系列和B系列融资中连续拿下1亿多人民币，也是爱奇艺投资的第一个新消费品牌。
2015年至今，巧克力销量连续几年下滑，曾经占领中国市场的巧克力霸主感受到了下滑。这个新品牌成立于2018年，并不像巧克力行业的前辈那样执着于甜蜜的爱情。它抓住了人们的健康需求，也有意接近健身人群。
可以判断，风越健康，买‘低糖’的人就越多，但凭一个概念能走多远？
败走的外资，疲弱的本土品牌
曾经大家都要求巧克力好吃便宜。德芙和好时是孩子们在新年结婚时最喜欢的糖果。当戒糖控糖成为一种时尚时，年轻人对肥胖和衰老比以前更加警惕，一度被视为“甜味兴奋剂”的巧克力也逐渐卖不出去。
2015年巧克力在中国失宠。当时中国巧克力市场销量开始一路下滑，2020年国内巧克力零售市场将比上年缩水近20亿元。在中国这个巧克力蓝海市场，缩小规模而不是增加规模总是不正常的。
在中国，巧克力糖果市场长期被国外品牌占据，而国内品牌基本无法命名，这很大程度上是由于供应链的短缺和品牌运营能力的薄弱。
巧克力的主要原料是来自非洲和南美洲的可可豆。大部分大型可可种植园都被巧克力巨头掌控。国产品牌无法掌握优质的原材料，口味也难以与国外PK抗衡，只能在利润低的低端市场竞争。
玛氏集团旗下拥有德芙、MM、士力架等多个巧克力品牌。一家公司的市场份额达到36.7%，其次是费列罗、雀巢、好时和子怡，五大巨头占据70%以上的市场份额。
金丝猴、金帝和徐福记，曾经是一代人青春的回忆，现在正面临廉价出售的结局。2012年，金丝猴未能上市a股，几年后被好时收购，后于2016年低价出售。同年，国产巧克力金帝被迫停产，中粮集团廉价出售金帝。中国另一个大牌零食品牌徐富士，2011年被雀巢控股，销量一直不温不火。
当整个巧克力市场的规模受到限制时，池中的所有玩家都感到凉爽。
2015-2016年，好时在中国的巧克力销量分别下降了13%和4%，之后就无力回天了。去年年底，甚至有“退出中国”的说法。同期，玛氏中国总裁麦也离职了，不到一年低调离职，被业内人士普遍称为“业绩的后锅”。
被打败的国外品牌和弱势的本土品牌形成了一个空白市场。
当巧克力不再与浪漫爱情挂钩
巧克力和钻石一样，非常依赖营销，被大量广告赋予了‘浪漫’和‘爱情’的含义。
20世纪30年代，一家名为molodtsov的日本糖果公司为在日本的外国人做了一则情人节送巧克力的广告。这是第一次把情人节和巧克力联系在一起的交流行为。当时在日本的外国人水土不服，不知道情人节送恋人什么。这家公司的广告有力地填补了这个空缺。于是，莫洛托夫的巧克力销量大增，重新定义了情人节。
在未来的几十年里，巧克力和爱情的捆绑方式会让来自世界各地的情侣愿意为他们的假期买单，但巧克力背面的刻板印象也让它的消费场景变得非常简单。——艾媒体咨询数据显示，节日礼物是最重要的消费场景，占38%。
中国人平均每年吃巧克力 2 块（约 100 克），在欧洲这一数字是中国的近 100 倍，巨大的消费差说明，巧克力在中国还是一个蓝海市场。
但要如何打开这个市场？
挖掘新的消费场景、人群，对巧克力品牌们来说至关重要。
近两年，每日黑巧、狐狸事务所、黑 · 生、驯鹿等巧克力新品牌不断崛起。传统巨头们总是会开发各种类型和口味的巧克力，而这些新品牌大多从一个相当细分的赛道甚至一款明星产品出发，先占住一小部分人的市场。
去年圣诞节，狐狸事务所推出了一款巧克力盲盒，将当时非常戳年轻人的盲盒和巧克力结合在一起。这种包装着盲盒外壳的创意巧克力已经在尽量拓宽消费场景——原本只是在情人节时送情侣，但现在收到巧克力的节日可以是圣诞节，收礼对象也不仅限于情侣。但显然，眼下更容易找到新消费人群的，似乎还是黑巧克力。
" 我们来思考一下低糖巧克力这个概念。原本我们想到巧克力，总是会想到甜蜜、浪漫，但是减少糖分之后，它留下来的产品属性是什么？是抗饿、补充能量，是可可粉对心血管健康有益。" 天猫休闲零食小二告诉「电商在线」，从这个角度看，低糖巧克力给品牌方带来的是新的消费人群。
把巧克力和情感链接在一起打开销路，国外巧克力商对这一套驾轻就熟。而中国的后来者们，也开始学习类似套路。其中最典型的就是每日黑巧——光是这个名字，你就能看出它的野心，它希望把只在节假日消费的巧克力变成一种日常的消费。
除了主打低糖、0 添加、健康，每日黑巧的聪明之处还在于，它避开了市场集中度最高的牛奶巧克力品类，瞄准高速增长的黑巧克力品类，让它在市场上占据了一个差异化位置。
" 巧克力的整体增长虽然很慢，但是巧克力内部的结构变化非常明显。黑巧在巧克力里面占的份额越来越大，而且增速非常快，以黑巧来做巧克力是比较好的切入点。" 青山资本创始人张野曾经提及投资每日黑巧的原因。
每日黑巧的 "0 白砂糖 "，元气森林出事前的 "0 糖 0 脂 "，其实都想传递一个信息：我们和传统品牌不一样。
光靠营销，能成吗？
推出胡润百富榜的那个胡润，对比过中国两代企业家的特点，他说中国老一代企业家的特点是诚信，勤奋，务实。而新一代的则是创新，资源整合，发展速度。
如果去看近几年天猫细分品类的 TOP 榜，会发现榜单上黑马品牌背后的团队，大多符合胡润说的新一代企业家特征。仅上线一年多就成为天猫黑巧类目第一的每日黑巧，发展速度快，能连续融资也说明了资源整合的能力，而它的创新更多体现在营销和渠道层面。
曾经制约本土老牌巧克力厂商发展的原料和供应链已经不太是个问题了。时隔多年，新品牌们吸取了前辈的教训。在品牌定位和运营上，默契地规避了低端市场竞争，走中高端路线。在供应链上，选择以不同的方式和国外的巧克力工厂、巧克力作坊达成合作，以此来提升巧克力的质量。狐狸事务所还用了一种相当重的模式，去年 6 月在扬州自建了线下工厂。
相较而言，每日黑巧的渠道优势更明显。这个品牌尽管新，但它的前身是一家代理进口食品的渠道型公司，有 7 年的渠道资源积累。因此，每日黑巧上线 4 个月后，覆盖了包括盒马、Ole 等精品商超，以及便利店在内的 2.5 万个终端。
曾经将大量摆在商超货架上的国外巧克力品牌，不可避免地失去了一批不爱逛超市的年轻消费者。而如今以便利店渠道为主的每日黑巧，用户群体要更年轻。
真正让 " 每日黑巧 " 出圈的还是老罗的直播间。去年 4 月，罗永浩的直播首秀，每日黑巧成为其中最年轻的品牌，卖出了 40 万盒黑巧。在直播间尝到甜头后，每日黑巧又陆续邀请了李佳琦、林依轮、胡可、林允、赵露思等明星红人推广带货。
有数据显示，每日黑巧 2019 年线下销售占 6 成，2020 年线上线下各 50%。目前，每日黑巧除了线下终端渠道以及直播间，还在天猫京东等电商平台上开了店，也在一些社区电商和垂直的电商平台上售卖。
2019 年，每日黑巧和 Keep 联名推出了一款巧克力，在宣传文案上就强调了 " 刷脂期也能吃的黑巧克力 "，瞄准的就是更关注控糖控脂的健身运动爱好者。
跳出低质巧克力的市场竞争，从供应链开始打磨产品，同时在营销和品牌推广上精细运营，这是巧克力新品牌们的制胜法则。但是从长远来看，如果一款产品只能在垂直圈层文化里徘徊，它不能算得上成功。巧克力品牌力的提升，还要依赖于消费者群体的认可。
回归到眼下，新兴的巧克力品牌们正在试图革新这个行业，让巧克力变成一种更高频消费的食品。" 巧克力本质就是使人愉悦的，好吃很重要，从这个角度同样可以衍生一些场景出来。明年的产品线可能会增加一些新的功能性场景，也会做一些视觉记忆度高的造型。" 每日黑巧联合创始人林希说。
