如果陶华碧有能力并且愿意再做一次，总有一天他会做不到。那老干妈呢？这是陶华碧及其继任者必须再次面对的问题。
很少出现在媒体上的陶华碧最近接受了独家采访。
在采访中，她第一次回应了昆明闹哄哄的‘未完楼’事件：这是李桂山的个人行为，与老干妈的企业无关。
李桂山是陶华碧的长子。多年前，他在昆明投资了一处房产，名为“云润天洋”。但因为这个楼盘交不出去，连公司法人都成了老赖，没办法维权的业主，都找老干妈要论据。
因为在宣传之初，李贵山打出了老干妈的旗号。
除了李贵山，还有他的小儿子李妙星。
2014年，陶华碧退休，将公司移交给李桂山和李妙星(最小的儿子)。前者负责销售和营销，后者负责生产。
但掌管生产大权的李妙星和新官上任第一把火就烧到了自己家，不仅将辣椒酱——-贵州辣椒的原料改为便宜得多的河南辣椒，还砍掉了原来手工酿造酱油的工序，代之以机器。
看似不起眼、能让利润更高的改变，却影响了老干妈的口味和多年积累的口碑。
由于原料和酿造工艺的变化，近年来消费者抱怨“味道不如以前好”，甚至贵州一些当地人说，“老干妈的原料以次充好，靠大量味精来改善口感。”
这也违反了陶华碧的教母原则。以前陶华碧坚持用贵州辣椒，工厂只在贵州开。很多人建议她把工厂开到外省，她都拒绝了，因为怕工厂开到外地影响老干妈的质量和口味。
在专访中，陶华碧强调老干妈没有质量问题，但也承认老干妈没有贵州辣椒就失去了原味。
问题还不止这些。
2016年，老干妈的一名前员工跳槽到其他工厂，泄露了老干妈珍贵的配方。对于一个以食品加工生产为主的企业来说，配方和武功秘籍一样重要，这次事件导致公司直接损失1000多万。
2019年，贵阳市南明区老干妈厂发生火灾，损毁产能三分之一。早在2017年，老干妈因为煤烟污染被群众举报。她在3天内被举报了19次，并受到了中央环保督察的批评.
根据一系列问题都指向，老干妈离不开陶华碧。数据，从2017年到2018年，老干妈的销量连续两年下降。
除了内忧外患。
辣酱是个大蛋糕。人人都想做出第二个 " 老干妈 "，成为第二个 " 陶华碧 "。
2020年，调味品品牌将成为大消费行业的三大热门赛道之一，中国复合调味品是增长最快的类别，2015-2020年复合增长率为16.9%。其中最受关注的有两类，一类是经典菜品的调味包，一类是辣酱。
中国是一个生产和消费辣椒酱的大国。从2014年到2016年，产量和消费量都呈上升趋势。辣椒消费人数超过5亿，消费以每年16%的高速增长。
良好的市场前景，刺激新人纷纷进场。
2016 -2017年，借助星网红晕，一批辣酱品牌迅速崛起。比如老歌手林依轮创办的‘叶凡’2天就卖了3万瓶；相声演员岳云鹏创办了“嘿，皮皮岳云鹏明星商店”，在推出的第一个月就卖出了18600瓶辣酱；李子奇麻辣酱的价格比老干妈高好几倍，而且还是好卖的。
其他互联网品牌，如倪老燕、快乐朱小二炒牛肉酱和老郭夹普子辣椒酱，也通过电子商务迅速占领了传统辣椒酱市场。根据中国调味品协会发布的数据，近年来，网络酱新品牌的数量增长迅速，仅
2019 年增速就高达 200%。这股传统产品的新式创业热潮，很快引起了巨头们的注意。
中粮糖业表示，未来公司番茄业务将边缘化，辣椒酱将成为新方向；涪陵榨菜也透露，未来的并购方向将会瞄准酱类产品企业，而占据调味酱 80% 市场份额的辣酱大概率会成为首选；呷哺呷哺、海底捞、味千拉面等餐饮品牌都陆续加入了这场战争。
你不愿意上市，总有抢着上市的。比如去年，被认为是老干妈 " 最大对手 " 的仲景食品成功 A 股上市，五年四次闯关 IPO，一上市股价就暴涨超 200%。
你的销售渠道单一，总有四处撒网布局的。比如虎邦辣酱不仅布局线上，除了在各种网店铺开市场，更是广泛进入美团、饿了么等配送服务中，让渠道遍布整个零售网络。
你不愿意打广告，总有花式营销的。比如林依轮为了给 " 饭爷 " 带货，直接在其淘宝店开直播与粉丝互动，两个小时销售额破百万，12 小时销售额超 300 万元。
一场新老玩家的较量就此拉开，内伤严重的老干妈四面楚歌。
危情之下，2018 年年底，72 岁的陶华碧重出江湖，当起 " 救火 " 队长。
第一件事情，就是换回辣椒，从原材料到生产过程，亲自检查、监督每一个细节。
大到每一层生产，小到每一粒黄豆，都精挑细选。她希望消费者能重新吃到老干妈熟悉的味道。
而为了证明老干妈的品质，她在网上公开了生产车间，披露了生产细节。
比如，其辣酱一直采用的是油中佳品菜籽油，每年会用 15 吨油，占整个贵州省食用油的 1/4。再比如，为了保证每一罐老干妈里边配料丰富、有肉丁油辣椒，生产车间采用的是人工装罐而非机器制作。
这个视频挽回了老干妈丢失的一些口碑，不仅收获了一致好评，还使得辣椒酱销量上升。
在营销上，老干妈也开始积极求变，拥抱时代，取悦年轻人。
先是在 2018 年年末，打破不做广告的原则，以 " 国民女神 " 的姿态登上纽约时装周一炮而红，后又与《男人装》大胆玩跨界，推出定制礼盒、定制手提袋等商品，被网友称为 " 火辣教母 "。
而这些仅仅是激发营销潜能的起点。
去年年初，老干妈官方旗舰店还在淘宝上线购物车相亲活动，推出 "1314 瓶限量款 "，以 " 教你谈恋爱 " 为宣传点，每瓶瓶盖上都印有恋爱金句，这些土味情话迅速让其高调出圈，一时间一瓶难求，销售额大涨。
最让人记忆犹新的，也许是华为 Mate 30 系列发布那段时间，网上疯狂刷频的《拧开干妈》的老干妈 MV 广告，" 老干妈 " 变身萝莉少女，加上鬼畜的舞蹈、不断循环的洗脑神曲，火到连明星吴亦凡都穿着老干妈卫衣来彰显时尚感。
近一半的人支持老干妈的 " 极限转变 "，在老干妈消费者的调查数据中，46% 的消费者认为老干妈有必要通过广告宣传来增强自身的影响力。
著名管理突破专家李江涛曾说过，没有一个品牌可以持久活下去，不管你有多牛，特别是消费品，它总会进入消费的疲劳期，想长期活下去，就必须不断创新。
除了辣椒酱，老干妈还在扩大产品线上做足了功夫。从最开始的靠一款豆豉辣酱 " 打天下 "，延展到了今天的风味鸡、番茄辣酱、油辣椒、乃至火锅底料、红油腐乳等。
" 把颈椎病治好后，我还要发展系列产品，现在才 20 多个，要做到 200 多个。" 陶华碧说。
陶华碧亲自操刀，老干妈终于重回神坛。
业绩显示，2019 年老干妈销售收入 50 亿元创新高，同比增长 14.43%。2020 年，其销售收入再次打破记录到 54 亿，同比增长 7%。在 2020 年十大辣椒酱排行榜中，老干妈稳居榜首。
" 创民族品牌，立千秋大业，我要做千年光彩。" 这是陶华碧对老干妈的期望。
今年，陶华碧已经 74 岁了，早已过了国家法定退休年龄。然而，生产、营销到管理等方方面面，老干妈都刻下了陶华碧的个人烙印。
她不是不想退，而是不敢退、不能退。
贵州大学讲师熊昉曾在做记者时多次采访过陶华碧，他说，陶华碧有自己的一套独特管理方式，可以叫作干妈式管理。
从最初 200 人的小厂开始，老干妈就有员工宿舍，公司包吃包住。直到现在，老干妈员工的工资福利在贵阳都算是拔尖。
公司几千名员工，她能叫出 60% 的人名，并记住了其中许多人的生日，而每个员工结婚她都要亲自当证婚人，她还隔三岔五地跑到员工家串门。
这种带有鲜明个人特色的管理方式，是陶华碧对老干妈员工的感情投资，最终转化为了企业上下一心的强大凝聚力。
老干妈的组织架构也与现代企业不同，它只有生产、财务、营销、管理与综合五个部门。陶华碧的下面也只有两个管理者，一个负责业务部门，一个负责行政部门，简单的组织结构一定程度上避免了很多大公司多头管理的弊病。
陶华碧的经营理念也简单到极致，就是雷打不动的坚持。
她坚持不喝茶、不喝饮料，仅仅是为了保持灵敏的味觉和嗅觉，保证做出的辣椒酱味道更好。
她坚持打假，为此每年都要花几千万元。为了维权，她常常跟员工半夜出去找证据，跟造假者打狙击战。据说 " 老干妈 " 打过的最长的一次官司是从 1998 年持续到了 2001 年，堪称马拉松诉讼。
可陶华碧说，就算砸锅卖铁，也要把官司打到底。
她还坚持著名的 " 四不 " 原则：不贷款、不参股、不融资、不上市。
她对资本有一种天然的排斥感，贵阳市曾动员老干妈多贷款融资，但都失败了。一位政府官员曾表示，" 和她谈融资的事情比引进外资还要难，她心里拿不准的事谁也说不动。"
她不想上市，觉得上市就是在骗钱。
她格外看好家族企业，她说：" 没有家族企业，企业是赚不到钱的，不是一家人，就容易产生二心，要同一条心才能把企业做大。"
她希望自己的儿子也能像她一样：" 好好做人、好好经商，千万千万不要入股、控股、上市、贷款，这四样要保证，子子孙孙也都能做下去。"
很多理想都实现了，很多原则都坚持了，只有继承人的问题，让陶华碧体会到了什么叫无力感。
退休之后，公司在两个儿子的管理下，越来越偏离航道。
李贵山直接与陶华碧的经营理念背道而驰，沉迷资本，前后共参股过 14 家企业，认缴金额超 2 亿元，投资足迹从云贵高原走向华东地区。
所以，比起早年为老干妈立下了汗马功劳的李贵山，陶华碧更青睐李妙行。
她毫不避讳地在采访中表示，对于接班人选，首先要技术好，其次要吃得苦，再次要受得难，最后要有孝心，而李妙行在创新和质量方面都很巴适很有实干精神，所以会把企业交给他。
可 7 年实践证明，老干妈式的管理，没法轻易复制，即便她的儿子也不行。
但陶华碧再能干，再愿意干，也终有干不动的那一天。等那一天来了，老干妈该怎么办？
