曾经被瑞幸视为“第二增长曲线”的鹿茶，正逐渐淡出人们的视野。
“这几天才发现，北京的小鹿茶店越来越少了。如果不是媒体报道，很难注意到一些“小鹿茶”店已经改名为“卢金咖啡”。李梓嫣是勒克金咖啡的常客，但很少光顾小鹿茶。毫不奇怪，她后知后觉地意识到了这一变化。在Xi茶、奈雪茶、蜜雪冰城等茶品牌遍布各大商圈的北京，鹿茶的存在感真的太低了。
搜索“鹿茶”“瑞幸”等关键词，组合排列。关于鹿茶的消息还是集中在去年5月份。当时瑞幸因财务造假成为众矢之的，外界的焦点都在它未来的命运上。作为乐金咖啡旗下的新茶饮品牌，小鹿茶的加盟模式也难逃加盟商将何去何从的热议。
这一次，鹿茶店改成了陆金咖啡店，与两年前鹿茶在官方微博和微信上爆炸性地宣布“单飞”消息的热闹场面不同，重组悄然进行。
通过公众评论搜索后，Connected Insight发现，在北京、广州等城市小鹿茶店的评价内容中，部分小鹿茶店早在2020年下半年就更名为“Luckin coffee”，代言人肖恩肖的人形品牌、小鹿茶粉的代表性蓝色视觉材料和装饰品也消失了，但这些门店在第三方电商平台上的网名并没有改变。目前，小鹿茶还没有接受加盟。
一、消费者评价中的公众意见，来源公众意见
据界面新闻报道，将鹿茶品牌改为“鹿金咖啡”是瑞幸品牌的建议。主要是因为在一二线城市，陆金咖啡的品牌影响力更大。而且鹿茶和鹿金咖啡的菜单基本一致，转换只需要更换必要的材料等操作就可以完成。
另一件需要关注的事情是，继去年下半年卢晓茶叶店更名之后，2021年初，乐金咖啡通过官方微信推出了新的零售合作伙伴招募计划，并宣布放开加盟。此前，它一直坚持直销战略。
瑞幸披露的最新门店数据显示，截至2021年5月31日，乐金咖啡在中国拥有自营门店3949家，加盟店1175家，瑞幸快递自助咖啡机556台。其中，1175家加盟店中有一部分直接由“小鹿茶”更名而来。这些加盟商成为了乐金咖啡在中国持续扩张的动力。
在经历了财务造假、退市、领导换届、重罚等一系列变故后，瑞幸目前的主要任务是靠自己打血。尽管最近有消息称Luckin coffee实现了整体盈利，但它没有额外的资金和精力来支持小鹿茶。
鹿茶已经被抛弃了，但这可能不是一件坏事。在竞争激烈的新茶领域，小鹿茶既不会拼，也不会亏本。瑞幸放弃小鹿茶可能是更好的选择。
1.卢晓茶的失败早已注定
在勒克金咖啡曝光财务造假后，小鹿茶的发展一度停滞。现在陆金咖啡落地了，小鹿茶也没有起色。
刚推出的时候，鹿茶的知名度和瑞星诞生之初一模一样，甚至比瑞星更快更焦虑。
2019年4月10日，瑞幸推出系列茶产品卢晓茶，开始在京广销售。7月，全新产品线“小鹿茶”在全国正式上线。两个月后，鹿茶正式分家开独立店，采用独立品牌Logo、独立APP、小程序点餐系统等。并邀请偶像明星肖恩来担任品牌代言人。
卢晓茶宣布品牌独立，并来源于Luckin咖啡官方微博
当时仍担任Luckin咖啡首席运营官的刘健表示：“小鹿茶系列产品自4月推出以来，受到消费者的广泛欢迎，单品量和销量的快速增长远超预期。为了更好地开拓茶叶市场，决定拆分卢晓茶叶品牌，独立经营，在全国范围内开设小鹿茶店。”
“鹿茶”虽然看似独立，但也是“断骨接筋”的“分离”。
鹿茶店可以在鹿金咖啡销售全系列的大师咖啡产品，鹿金咖啡的门店也销售鹿茶的一些经典产品。同时“小鹿茶”APP与原Luckin咖啡APP连接，无需再次申请注册。小鹿茶APP以小鹿茶店为主。如果附近没有小鹿茶店，会推荐Luckin咖啡店。
可以说，诞生于瑞星咖啡的小鹿茶，在获取流量上严重依赖于勒克金咖啡。
然而，即使有了勒克金咖啡，小鹿茶的发展仍然不温不火。虽然卢晓茶的开业速度很快，但窄门就餐眼数据显示，卢晓茶单月创下纪录，2019年12月共开业126家门店。但相比蜜雪冰城等老玩家上千家门店的规模，鹿茶在整个新茶饮市场的存在感并没有卢金咖啡起步时那么高。
小的
鹿茶开店情况，图源窄门餐眼2020年瑞幸咖啡爆雷后，小鹿茶合伙人招募项目宣布暂停，就此也停止了扩张计划。
除了疯狂开店，小鹿茶也沿用瑞幸低价的策略。这可以在短时间内建立知名度，但这很难让其真正成为一个具备护城河的品牌。
不少消费者在社交媒体上表示购买小鹿茶与优惠券、价格低有关，其中一个消费者向连线Insight直言：“2019年小鹿茶以排山倒海之势开遍全国时，我成为其中一名撸羊毛党。自从它取消补贴后，再也没买过小鹿茶。”
低价营销的确能在短期内吸引用户，但在茶饮行业，有爆款产品才是吸引用户复购的关键。而小鹿茶正是缺少一款具有社交属性或自带口碑效应的爆品，较难获得消费者忠诚度和留存用户。
小鹿茶属于奶盖茶饮品，可以看作茶、奶、果汁的混合饮料。2020年浑水做空瑞幸的报告认为，小鹿茶的产品只是1.0代茶饮，无法与其他品牌的2.0代和3.0代茶饮竞争，“很可能最终会以一种固有的低质产品诉诸价格竞争”。
中国的茶饮业已完成从1.0代（茶粉冲泡）向2.0代（茶叶+奶油或牛奶）至3.0代（茶叶+芝士奶盖+新鲜水果）的转变。小鹿茶本想对标3.0代茶饮品，产品系列主要模仿喜茶，但其产品研发系统以及供应链能力都是基于咖啡产品设计。供应商大多将各原料粉混合成浓缩浆，以便现场制作时容易与水混合成茶饮料。
小鹿茶某杨枝甘露配料表，图源小鹿茶APP
因此，小鹿茶从本质上说只属于1.0代产品或2.0代产品，在口味、外观等方面，很难满足年轻人的全新需求。
而喜茶和奈雪的茶则主打“水果茶”，且均有自己的爆款产品。喜茶爆品主要是“多肉葡萄”“芝芝霉霉”“芝芝桃桃”等；奈雪的茶的爆款产品来自于果茶，如“霸气芝士草莓”“霸气芝士芒果”“霸气西柚”等。
小鹿茶发展至今，依然很难在新茶饮领域打开局面，而小鹿茶主要负责人刘剑的出局，更是导致其败退的原因之一。
刘剑在小鹿茶品牌的地位极其重要，其唯一一次公开露面便是宣布“小鹿茶”独立之事。当时刘剑作为公司COO，在发布会现场解读了小鹿茶一系列规划和投资加盟模式。
好景并不长，2020年4月，瑞幸公布调查结果，宣布刘剑以及部分员工伪造交易价值大约22亿元人民币，为此刘剑退出董事会。他的出局也让小鹿茶开始群龙无首，瑞幸高层无心力管理小鹿茶，暂停了小鹿茶的加盟项目。
彼时，小鹿茶试水茶饮市场仅半年多，当时的市场又处于喜茶、奈雪的茶等多方新茶饮品牌崛起的激烈竞争状态。小鹿茶从2020年下半年开始逐步淡出消费者的视线。
2、内卷的茶饮赛道，难容小鹿茶
小鹿茶创建时，现制茶饮市场已然是一片红海。
2018年是茶饮市场扩张元年，以喜茶、奈雪的茶为代表的茶饮品牌开始在市场占据赛道头部位置。奈雪的茶在这一年开启“加速度”拓店，新进入12个城市、开出120家门店，总门店数突破150家。同年4月，喜茶也宣布完成4亿元B轮融资。
除了两大头部品牌，一点点、蜜雪冰城、coco、茶颜悦色等从二三线城市起家、包抄一线城市的品牌，逐渐在受众心中建立起口碑。
新式茶饮赛道，早已掀起“内卷”狂潮。
但小鹿茶2019年才姗姗来迟。“茶饮对我们是一个战略产品，我们看到市场潜力很大，用户认可度很高。”瑞幸CFO Reinout Schakel在2019年财报电话分析师会议上表示。
为了快速扩张，小鹿茶采用“新零售合伙人制”，在0元加盟、快速回本、共担风险等多重“诱惑”下，一大批加盟商涌来，小鹿茶快速扩张。
但2020年瑞幸咖啡财务造假事件后，小鹿茶就几乎没了存在感。正是在小鹿茶缺席的2020年，中国新茶饮市场迎来新的转折点。
这一年，新式茶饮头部品牌奈雪的茶，完成了5轮融资，估值将接近130亿人民币。同年7月，原瑞幸咖啡首席技术官何刚加盟奈雪，任CTO一职。这一动作，当时也被外界解读为奈雪的茶或正酝酿上市。
4个月后，奈雪的茶又在深圳开出了继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类全新店型“奈雪PRO”，开始售卖精品咖啡。2021年中期业绩报告显示，截至2021年6月30日，奈雪的茶门店数达578家。
除了奈雪的茶之外，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等门店数量增长更加迅速。蜜雪冰城2020年突破万店，成为第一个破万店的茶饮品牌；茶颜悦色不到7个月，新增近100家门店；甜啦啦作为下沉市场“新星”，2020年内开出了700多家门店。
古茗2010年-2020年开店数量变化，图源CBNData
新的挑战者不断冲击茶饮市场，热钱也涌向头部品牌，小鹿茶更难有机会突围。
据CBNData的《2020消费领域投融资趋势报告》显示，2020年新式茶饮品牌共发生融资13起，获投资金总额超10亿元。而近十年茶饮品牌投融资事件约70起，披露的投融资总金额近50亿元。这意味着2020年新式茶饮品牌拿到的融资，占到了近十年行业融资总额的五分之一。
另外，小鹿茶此前烧钱补贴的打法，并没有起到什么效果，这一系列原因，导致小鹿茶的运营状况并不良好。
多名小鹿茶的加盟商曾向界面新闻表示，其承担较大的运营压力和成本压力，下沉市场可以赚钱，一二线城市却亏钱。
奈雪上市发布的招股书，揭开了新茶饮行业的一些真相：盘踞一二线城市和高端商圈、人均近30元一杯的新式茶饮品牌，看似生意火爆，却难盈利。其中很大一部分原因来自原料和员工成本高昂，以及扩张带来的租金开支也不少。
一家新茶饮店像是一个小饭馆，它不像咖啡店开张即售。由于果茶里是真水果，鲜果需要现场切削、需手工现剥，而且茶要定量去煮，一杯茶动辄需要多名员工形成流水线制作，从切水果开始到出杯，有时需要8分钟以上的时间。
若再有烘焙产品线的存在，需要足够大的店铺面积、制面包师、切面包师等，成本结构会更高，实现单店盈利也比较难。
据招商证券调研结果显示，一杯奶茶店每天卖出800杯，才可开始实现盈利。摊入房租水电、员工薪资等成本，一家奶茶店每年营收1000万元，最终到手100万元左右，净利率约10%。这意味着一杯卖30多块的奶茶，能赚3块钱左右。
小鹿茶门店难盈利，瑞幸从小鹿茶项目上也很难赚钱。小鹿茶的加盟规则和其他奶茶店加盟的规则不太一样，小鹿茶新零售合伙人模式前期不收取加盟费，店铺在实现盈亏平衡前不会抽成，盈利后再对合伙人做一定比例抽成。在这种情况下，小鹿茶对瑞幸的贡献极为有限。
因此，无论从小鹿茶自身发展现状考虑，还是现如今愈发内卷的新茶饮市场，小鹿茶的前景都很迷茫。
3、瑞幸咖啡活了，小鹿茶终成“弃子”
或许小鹿茶的加盟商也没想到，自己最后竟被爆雷的瑞幸咖啡“续命”。
2020年做空机构浑水公司发布一份长达89页的匿名沽空报告，称瑞幸涉嫌在门店销量、商品售价、广告费用等多个财务数据造假后，并未对小鹿茶门店的业绩造成直接影响，甚至短期内给了小鹿茶极大的曝光。
因为大量购买瑞幸打折券的用户，受“财务造假面临巨额索赔可能导致破产”等社交渠道负面信息的影响，开始“挤兑式消费”，在短期内提振了小鹿茶的业绩。
并且“新零售合伙人制”这一加盟模式，也令小鹿茶逃过瑞幸带来的次生灾害。
除了部分直营店外，小鹿茶大量门店为加盟店，小鹿茶将资金、运营等风险转移到合伙人身上，恰好令后者最大程度上免受母公司瑞幸的影响。而且无论门店租约还是人员，都攥在合伙人手中。按照双方的合作模式，规模已做大的小鹿茶门店当时甚至有可能为瑞幸输血。
但小鹿茶并没有在茶饮赛道内跑出来，反而拖累了瑞幸咖啡的盈利效率。
本以为瑞幸咖啡在财务造假事件后会一落千丈，但新管理层上任后，瑞幸大刀阔斧开始一系列自救动作。一方面暂停扩张和过度营销，减少优惠券发放，及时止损。另一方面，瑞幸线下门店开始建立社群，并利用微信推文、线下门店进群领优惠的社群营销模式来吸引用户，建设私域流量。
瑞幸咖啡今年4月份推出的新品生椰拿铁，已经是一个爆款。6月30日，瑞幸官方宣布，生椰系列单月销量超1000万杯，刷新瑞幸新品销售记录。此外，而瑞幸的挂耳咖啡和即溶咖啡等咖啡产品，经常占据各平台品类销量榜首。
这些，都让瑞幸咖啡得以回血。最终瑞幸从低谷重回战场。
据Tech星球报道，瑞幸咖啡在今年5月、6月连续2个月实现整体盈利，金额约数千万元。
如今重获新生的瑞幸咖啡，显然比小鹿茶更有发展前景。
需要注意的是，咖啡赛道目前的竞争程度，还没有像茶饮行业那么激烈。瑞幸咖啡凭借之前的大量门店和用户积累，依然是咖啡赛道的重要玩家。
此外，今年开始，咖啡赛道又迎来了爆发期。头部投资机构和腾讯、字节跳动等互联网巨头都在布局咖啡赛道。
如今的咖啡业态分化出“快咖啡场景”和“慢咖啡场景”两种模式。其中，快咖啡场景更受资本青睐，可复制、标准化、吸金能力强，这是最受资本欢迎的模型，而瑞幸就是这个模式的典型代表。
据财联社报道，瑞幸咖啡正在酝酿新一轮融资，参与者包括五星控股集团旗下产业资本投资平台星纳赫资本等，多家投资机构都向瑞幸投出橄榄枝。
而对于原本的小鹿茶加盟商来说，将小鹿茶门店改为瑞幸咖啡门店，也许是一个更能活命的选择。据界面新闻报道，截止到2021年5月底，小鹿茶的门店数量已由原来的近三百家缩减至77家。
小鹿茶成了“弃子”，没能完成它的历史使命。瑞幸咖啡门店内或许还会继续卖茶饮产品，但小鹿茶品牌终究是落幕了。
