2021年，是不是水果换季之年？先是进口樱桃大卖，然后徐闻菠萝风靡全国。夏天来了，一种叫黄皮的水果意外成为网络名人。
百度指数显示，自6月以来，黄皮搜索指数呈现上升趋势，7月3日达到峰值，搜索指数为12560，远超此前的6倍。
来源：百度指数截图
同时#咸甜老盐黄皮果# #北方一种不寻常的水果#等话题也在微博引起热议。
同样的处理，还有今年3月的热油橙。当时在微博、小红书等社交平台上，似乎每个小姐姐都在展示油橙饮料的照片。
年轻人爱上小众水果？
01新茶为小众水果带来活力
油橙黄皮的爆发，离不开新茶品牌的布局。
吃黄皮泡茶养胃的习惯在广东、广西由来已久。然而，真正火起来还是在这个夏天。
从6月份开始，喜茶推出黄皮仙露和肉黄皮仙露，奈雪的品牌平台封面全是新的黄皮产品，怡和堂的海燕蜜黄皮也同步上市.三个月前，这些品牌对油橙饮料也有同样的热情。
各种品牌的黄皮饮料，来源：网络
油橙，耐旱耐瘠薄，喜光喜温，具有去油化痰、润肺清咽的功效，多产于广东、广西。
黄皮喜光喜湿，富含维生素C、糖类、有机酸和果胶。具有消食理气的功效，多产于南方。
看完百度百科，不禁要问，这两种枇杷般的水果是从哪里赢来的，又是如何一下子赢得众多茶饮品牌的青睐？
图它消食化痰？梨、橘子和柚子不少于其中的一半。
看起来小巧玲珑？石榴、葡萄和草莓还差半个百分点。
它更具话题性。
“油橙黄皮，北方少见的水果”这个话题引起了北方人的好奇，也吸引了南方人驻足体验，热情地相互诉说。
面对黄皮照片，北方的朋友顿时目瞪口呆，而南方的朋友则开始动情地解释“味道酸酸甜甜的，里面还有孩子。剥掉皮肤吸收里面的汁液，而且皮肤还可以泡在水里”，并且直言不讳地说老盐黄皮水yyds！
经过一番热情和人气，网友们表示“太诱人了，我先干！”
这种好奇和热情带来的热度，是茶叶品牌反复创新的结果。
事实证明效果不错。在北上广深店上线的西茶黄陂卢希安系列产品，三天就卖出了6万杯。这么受欢迎，资本为什么不喜欢？
然而，有些人很高兴，有些人很担心。黄陂系列饮品大受欢迎，“黄陂热”势必在香水柠檬、油橙热销后掀起新一轮涨价高潮。
因此，“希望黄皮价格不要像油橙一样上涨”成为消费者最朴实无华的愿望。
小众水果的春天
毕竟在黄皮的春天，用户“不涨价”的愿望破灭了。
根据在广东部分地区，黄陂果价格涨幅高达66.67%，深圳南山区的黄陂果直接以25.12元/斤的价格销售，比一般价格高出近740%。
来源：惠农。com截图
在市场的青睐下，没有人幸免。3月“油橙热”导致油橙价格从几块钱一斤涨到35元/斤，被称为暴利涨价。现在同样的故事在黄陂重演。
然而有趣的是，黄皮的上涨价格远不及油橙。黄陂的价格在部分地区仍处于平稳趋势，甚至在少数地区，价格仅为2.47元/斤。
这与黄皮的品种有关，包括紫黄皮、甜黄皮、鸡肉柑保质期更长，运输要求远低于黄皮，成本也相对更低。
对于打开更大的市场，油柑明显比黄皮更具优势。最后，油柑已趋向产业化升级调整。
对比黄皮还处于农户自产自销的模式，油柑的生产早已趋向于产业化。
第一，自建供应链体系。作为全国油柑最大供应商之一，在广东汕尾陆丰的南果农业，已经建立从种植土壤温度水质，到源头采购、采后处理、仓储运输、售后服务等全链条严格把关的全供应链体系。通过线上线下相结合，助推油柑走向全国。
第二，产业链升级调整。在奎池山种植园，目前已形成融油柑、娱乐休闲、酒店住宿等一体化观光基地，每年有超万人次游客。
此外，油柑蜜饯、腌制油柑等深加工产品也渐渐作为地方特色对外销售。
油柑在流量的助推下，走出了一条新路，而这条路值得黄皮和其它小众水果借鉴。
毕竟，小众水果的春天，其实不会一直都在。
03 茶饮内卷的产物
春天来了又走的故事，在小众水果身上没少发生。
前有牛油果、车厘子天价后跌落神坛，后有香水柠檬成普通配料，市场的抛弃，向来都是一声不吭的。
而这，是新式茶饮品牌竞争的结果。
这个领域的品牌竞争，从一开始就火药味十足。早前，奈雪の茶和喜茶创始人就在朋友圈因抄袭互撕。
2018年，奈雪创始人彭信在朋友圈公开点名喜茶创始人聂云辰，指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品，而不甘示弱的聂云辰则霸气回怼对方不懂市场竞争、不懂抄袭、不懂创新，只会做无意义的无病呻吟。
几年过去了，类似的“战争”从未停止，甚至愈演愈烈。
今年3月，奈雪上线”霸气玉油柑“，喜茶紧接着5月上新王榨油柑等三款油柑饮品。6 月，喜茶上新“黄皮仙露”“多肉黄皮仙露”，没过多久，奈雪、益禾堂等又相继推出黄皮饮品系列。
小众水果，慢慢成了新式茶饮竞争的试验者。
一方面，茶饮制作过程中可利用原材料少，普通水果已难具卖点，品牌迫切需要像黄皮这类小众水果来创新。
毕竟，风起云卷的市场上，谁掌握了流量的密码，谁就有机会脱颖而出，赢得消费者的青睐。
黄皮如此，油柑亦是。奈雪推出“霸气玉油柑”之后，玉油柑的销量在所有茶饮产品中的销量占比超过20％，直接打破销冠霸气芝士草莓的纪录。
在另一方面，茶饮领域的不断扩大，也促使着品牌竞争加剧。
天眼查数据显示，我国目前茶饮企业超37万家，在近两年，连续超10万家茶饮相关企业注册登记。
而在新式茶饮领域，显然还有更大的市场空间。
今年2月，新式茶饮头部品牌奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》中预计，到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。
市场规模不断扩大的同时，行业竞争和内卷也愈演愈烈。
在激烈的竞争中，模仿抄袭，也成了茶饮行业避不开的坑。
某电商平台上，搜索茶饮配方，便有不少商品出现，甚至只需38元便可拿到包括奈雪、茶百道、蜜雪冰城等多个品牌的配方。
图源：淘宝截图
且不论是否青出于蓝，但对于茶饮品牌而言，的确需要一条拉开差距的创新路，于是月月上新渐渐成为行业共识，尤其是头部品牌的共识。
奈雪招股书显示，奈雪几乎平均每周上新一次，同为头部的喜茶显然也不甘落后，2020年共计推出43样新品。
品类创新成了行业发展的新标准，而依赖小众水果，渐渐成了品牌们的“杀手锏”。
只是一直依赖小众水果的茶饮品牌，又能走多远呢？
今天是黄皮，明天可能又会出现新的“黄皮”。小众水果流量过气后，又会催促着新一轮更新。
于是茶饮行业就像一个怪圈，品牌们不断推新，却又摸着石头过河，陷入内卷和焦虑，急于寻找一条把对手甩得远远的路。
但这条路，太漫长了。
