又一个十亿独角兽将诞生。
投资界独家获悉，知名糕点品牌宝师傅上半年启动新一轮融资，大部分一线资金上门。随着烘焙赛道的热虎头局和莫莫点心局的一轮又一轮融资，宝师傅的估值也被推到了惊人的100亿元，打破了烘焙赛道目前估值的历史纪录。
包师傅的天价估值是火热烘焙赛道的真实写照。这个十亿独角兽的故事始于17年前。2004年，面包之乡江西资溪县的鲍夫妇在中国传媒大学附近开了一家面包店，他们的招牌产品“肉松小贝”在圈内走红。2013年，因为一个电视节目，包师傅迅速出圈，不仅吸引了大量排队的人，还吸引了无数山寨店，最多的山寨包师傅就有2000家。
一路走来，包师傅并没有募集到多少外资，只有天图投资和昆仑资本两家外部投资方。然而，疯狂的烘烤不断吸引投资者涌入：就在今天，虎头局宣布A轮融资；另一家面包师，摩摩点心局，也处于强势地位。背后是红杉中国、IDG资本、GGV、老虎环球基金、挑战者资本等知名风投/私募股权投资公司。这条赛道前所未有的拥挤。
鲍师傅新一轮融资细节流出：
估值被推到100亿！
没想到，这家不起眼的糕点店竟然跑出了10亿独角兽。
投资界独家获悉，宝大师利用火热的烘焙赛道，在上半年开启新一轮融资，估值一度高达100亿元。这一次，很多一线VC基金主动上门，谈了很久。
一位曾联系深圳宝大师的消费者投资者向投资界透露：“从2020年开始，我开始密集关注烘焙赛道。今年年初我第一次说宝二爷，估值涨得很高，最后还是下不去。”另一方称，当时约有5家VC机构同时与鲍师傅接触。“热度可见一斑。”。上海某知名PE机构也密集与鲍师傅沟通，但最终没有投票，“无法理解估值”。高达100亿元的估值可能刷新中国糕点行业的历史纪录。
由于无法投票给包师傅，风投们开始将目光转向其他烘焙品牌。从长沙到上海、苏州、南京，都有风投寻找烘焙项目。一位知名投资人直言，在了解到鲍师傅的估值后，他转向投资长沙的一家烘焙品牌。此后，虎头局、沫沫点心局等烘焙品牌开始了令人咋舌的融资节奏。
大量融资相继诞生，引爆了沉寂已久的烘焙行业。据知情人士透露，随着估值被推高，宝师傅新一轮融资成了拔河。"他们(包师傅)曾考虑降低估价."
回过头来看，相比那些一年融2-3轮的新消费品牌，宝师傅在外部融资方面经验不多。2017年底，天图投资以10亿元的估值向宝世福投资超过1亿元。当时，鲍师傅只在北京和上海有门店。“但全国已经有上百家包师傅山寨店，所以2020年包师傅最大的任务就是打假。”天图投资管理透露。
关于融资，宝石佛创始人鲍蔡晟曾说过，一开始不想拿资本钱，不想为了赚快钱而毁了自己的品牌。第一，包师傅用自己的流水打滚开店，没有压力；第二，他觉得拿了别人的钱，肩上的责任就多了。但是2017年，我还是受不了天图投资的坚持，和对方谈了几次之后，终于接受了融资。后来我在2020年12月接受了昆仑资本的又一轮投资。
“资本带给我的优势是，他们会不断为我打开一扇窗，让我从另一个角度看待宝师傅发展的新机遇，同时让我们成为一家日益现代化的管理企业。
47岁江西创始人带队，
网红鲍师傅是怎样炼成的？
包公的创始人包蔡晟，来自面包之乡江西省资溪县。
鲍出生于江西，祖籍20世纪60年代的浙江。他的父母从浙江杭州千岛湖移民到江西资溪县。鲍1974年出生在这里。上世纪80年代末，紫溪掀起了面包生意的热潮。全国各地的小县城有4万多人制作面包。包蔡晟的父母也赶上了潮流，学会了做面包。不久后，他们借钱在安徽开了一家面包店。
从那以后，鲍就一直跟着跑前跑后。在他的印象中，他的母亲经常工作到天亮。这是他对烘焙的第一印象。
1995年，鲍去河南读书。因为家庭的影响，他在郑州开了一家面包店，后来从事烘焙原料的工作。然而，第一次独自工作并没有让他感到意外。他甚至损失了很多钱，负债累累。固执的他去了信阳，还在做面包生意，直到2004年还清了所有债务。
2004年，鲍夫妇来到北京，在中国传媒大学附近的定福庄北街开了一家“包子铺”，卖面包和西点。这是一个非常传统的夫妻商店模式，有二三十岁的摊位，还有展示散装蛋糕的小卷首。当时连锁面包店虽然不多，但卖的品类非常相似。谁也没有想到，日后大红大紫的鲍师傅会从这里走出来。
研发出了一款新品小贝蛋糕，这款招牌产品一经推出立刻风靡。也是在那一年，考虑到鲍仔总会变老，鲍才胜给鲍仔改名“鲍师傅”。因为临近学校，鲍师傅的生意还算不错，但鲍才胜时时焦虑：如果没有特色，未来必定陷入同质化竞争。肉松小贝的受欢迎让他找到了突破口，当时，这款产品在鲍师傅的店里的销售额占了一半，鲍才胜觉得：“如果再开面包房，整个北京有好利来、味多美等等品牌，我们不如就围绕蛋糕来打造特色小吃。”
2008年，鲍才胜夫妇在北京二环雍和宫附近开了新店，打出“鲍师傅糕点”招牌，肉松小贝继续流行着。转眼到了2013年，因北京电视台一档美食栏目的探访，鲍师傅迅速走红。
鲍师傅火了，鲍才胜却有些“不胜其烦”，原因是山寨店开始满地出现。最夸张的时候，全国的山寨“鲍师傅”门店已经达到了2000余家，但正宗的直营门店实际上只有26家。在真假鲍师傅的困扰下，鲍才胜走上了漫漫打假路，2014年，“鲍师傅”商标成功注册，鲍才胜正式开始维权，直到2020年，这样的诉讼还在进行。
2017年2月，鲍师傅在上海人民广场开了第一家店，人气爆棚，门口几乎天天着排长队，甚至有消息说，“上海人民广场鲍师傅糕点店排队7小时，黄牛高价倒卖排号”。这样的现场在各处上演。2017年年底，在获得天图投资的A轮融资后，仅有26家店的鲍师傅估值达到10亿人民币。
鲍师傅的火爆程度可见一斑。据了解，目前鲍师傅在全国38个城市开设有78家门店，其招牌产品肉松小贝蛋糕一年销售量超过1亿个，部分门店依然存在着消费者排队购买的状况。
鲍才胜曾说，“我们想要做百年民族品牌，目标并不是要赚快钱，而是中点复兴，走出国门。”鲍师傅的出海计划正在酝酿。如今，鲍师傅又在经历新一轮的融资，或许不久后，他们也将上市，就像他多年前感慨过的那样台湾一个品牌只卖太阳饼，走特色路线，也做成了上市公司。
杀疯了，VC排队给钱
投资人：这种狂热，我看不懂
现在，VC都在抢烘焙这个赛道达到了空前高潮。就在今天，新中式烘焙品牌虎头局官宣了A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global）联合领投，老股东红杉中国、IDG资本、天使投资人宋欢平跟投。
这是时隔半年后虎头局完成的又一轮融资。今年一月份，虎头局曾完成了由红杉中国领投，IDG资本、挑战者资本跟投的Pre-A轮融资，此时虎头局的估值已经涨至20亿元。短短两年，虎头局已经成为VC圈炙手可热的标的。
另一烘焙玩家墨茉点心局也来势汹汹。上个月，“风投女王”徐新掌舵的今日资本出手投资了墨茉点心局，成立仅一年估值已超10亿元。目前，墨茉点心局在长沙开店不过10余家，单店估值超1亿元。最近消息，多家一线基金以及腾讯都已经在洽谈投资墨茉点心局新一轮融资。
南京也出现一家备受VC关注的烘焙品牌泸溪河。这家2013年诞生于南京的中式糕点品牌，在短短7年间门店已突破140家，收割了一众消费者粉丝。期间，不少投资人主动上门寻求投资泸溪河，但因创始人不开放融资而都未能成功。不过投资界独家了解到，目前泸溪河已经开放首轮融资，且已经有一线美元VC投进去，估值50亿元甚至更高。
此外，哈尔滨食品厂、轩妈、詹记、青桔和木鱼等多个中式烘焙品牌连锁店也迅速崛起，在上海、北京、深圳、成都等热门城市跑马圈地。今年以来，烘焙的风口迅速崛起，令人猝不及防。
中式烘焙为什么突然这么火？疫情后，线上流量成为了人人争抢的资源，价格暴涨，于是投资人将很大一部分目光转移到了线下消费场景，烘焙店自然而然进入了VC视野。“产品容易标准化，开店易于规模化，而且坪效可以做到很高”，深圳某VC投资人分析，这样的爆红逻辑和新茶饮有共通之处。
“你不得不承认，是一堆吃货捧红了网红店。但是吃货所看重的是，你的产品是否真的好吃，口感和质量是否超乎他们的想象，仅此而已。”有业内人士这样解释。
不过也有专注消费的投资人表示，看不懂为何大家都在疯狂投烘焙，甚至不惜如此高估值进去只求一点小份额，“我实在难以想象，下午3-4点，年轻人在办公室里吃麻薯等点心的场景。”实际上，烘焙的上一轮热潮是在5-6年前，一些不错的品牌走了出来，但现在它们中的大多数已经悄悄消失。
作为早一批崛起的中式糕点品牌，鲍师傅也经历过大洗牌。鲍才胜深有体会，他曾表示：“烘培行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。其中，就有产品力、口感、装修的转变。当然，这一理论也适用于网红品牌。”
现在，几乎所有的投资机构都在找好吃的、好喝的。所有人都坚信，中国一定会诞生更多市值千亿的消费品巨头，这样激动人心的历史性一幕正在发生着。而另一边，“消费品牌的高估值，是该降降温了？”的心声，也开始在圈内流传起来。
