20年前，文和游创始人文彬还在摆摊卖夜宵，过着清晨买货，夜晚卖摊的日子。
后来他开了第一家文和友老长沙炒社，还是很传统的生意。
文和友成立的头十年默默无闻。当时，文彬可能没有想到一个天文学家和朋友会受到资本的追捧，甚至可能被上市。
文和的身份突然发生了变化。
2018年，文和油集团旗下的新品牌超级文和油在长沙海信广场落地，文彬花巨资实现了一个大胆的想法：
租海信大厦，把这个2万平米7层的商业综合体改造成一个老“小区”。把长沙老街街区和小店一个个搬进楼里，取名“超级文和友”。
第一家超级文和友开业不到三年，文和友就在高度成熟的线下业务中闯出了一片天地，甚至被称为“新商业物种”。
长沙超级文和友，土元官方微信微信官方账号
2020年以来，文和友一直站在聚光灯下。
长沙火爆之后，超级文和友在广州和深圳开了两家店，热搜上出现了“官方号上5w桌”、“500多米长的队伍”等新闻。在接下来的五年里，它还声称要进入一线城市，走向海外。
现在，它经常传播资本行动。2021年6月17日晚，文和友公开发布招聘信息，包括“金融证券办主任”一职，引发上市炒作。对此，文和友没有正式回应。
同时，据近期媒体报道，文和友已经拿下了融资的B轮和C轮。其中B轮投资者为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额5亿元。一位接近文和友的消息人士向36kr透露，这一轮文和友估值超过100亿人民币。
关于C轮融资消息，文和友在官方微信号中否认了这一消息。“说实话，文和友确实整合了一些资本，但是B轮还没有完成，C轮在哪里？”
文和友自成立以来，只筹集了极少数资金，但对资本的吸引力不小。在流量稀缺的线下商业领域，超级文和友聚集了一批年轻的消费者，代表了新的消费趋势。被包围并不奇怪，这个新品牌给文和友带来了前所未有的关注。
但值得讨论的是，超级文和友位于文化地产，并多次提到自己的“迪士尼”梦。它的商业模式是什么？值得被资本追捧吗？
文化地产梦的背后，文和友还在做美食城生意
在网络场景下，娱乐圈不断出现逃出密室、脚本杀人等新兴趋势。与餐饮类相比，人们对同样的餐厅感到厌倦，超级写手和朋友的存在确实满足了人们的新鲜感。
怀旧营销是超级文和友的一大特色。文和友有一个团队收集城市街道拆迁丢弃的旧东西。超级文和友不仅仅是储存这些老东西，比如在长沙，它还在80年代把市中心，包括市内100户和20个小店，搬到了这个七层的空间。
从菜市场、社区活动中心、录像厅、五金店等小店，到“弄堂猪脚”等划时代的命名方式，再到当地老字号美食餐厅的引进，超级文化和老友记的设定，增加了怀旧的氛围。
近年来，有许多餐馆以怀旧为重点。而《超级文学》和《老友记》的区别在于使用了大量类似“立体城市”概念的空间和垂直风景，增强了消费者的沉浸感。
广州超级文和友，土元官方微信微信官方账号
外界给超级朋友贴上了怀旧和迎合的标签，但这离文彬的交友计划只有一步之遥。
文和友不止一次提到他的文化社群属性。他们修复了慢慢消失的旧社区，形成了既有旧生活场景又有地方特色文化的新社区。
除了餐饮，超级文和友还有文化书店、美术馆、艺术商店等。以及艺术和文化场景。
看来文和友对自己的定位并不仅限于餐饮，更强调玩和看的文化价值，更倾向于文化地产模式。正如文和游投资人、嘉华资本创始人宋所说，他在混乱的超级文和游中找到了连接情感与心灵的人文情怀。
文化地产是指以文化、生活方式、生活理想为核心竞争力，具有鲜明文化特色和主题的一种房地产形态，如台湾省诚品书店、北京798艺术区等。
相对于餐饮网点和美食城，文化地产自然能满足资本的想象，但一种质疑却是普遍存在的。目前超级文和朋友远离文化地产，在做美食城的生意：租房热。
门商圈的大厦，然后面向餐饮店招商、吸引客流。
长沙超级文和友，图源其官方微信公众号
目前超级文和友内，绝大多数的商家都是餐饮店。超级文和友将自己定义为“文化社区”，后者强调的是人们对一个地方有着日常情感和归属感，但实际上大多消费者来到超级文和友，依然是为了吃饭、拍照和打卡。
走在打造文化社区的路上，但超级文和友目前还只是一个“景点”。一个细节是，文和友在城中村收集的老物件，没有像类似的文化展览一样，在展示物品的同时，也会介绍背后的主人和故事。尽管这些老物件十分真实，但最终只是成为了超级文和友店内的装饰品。
另一个值得关注的问题在于，超级文和友目前对本土文化的传达也不够深入。
湘潭大学商学院博士陈喆芝曾在2019年12月进行了一项到店实证调查，通过258份有效问卷，其判断长沙超级文和友的顾客大部分为外地游客。
这些外地游客的目的更多地是体验超级文和友的老长沙文化，这也意味着超级文和友对本土消费者的吸引力并不高。
另外，此前长沙店的城中村风格得到了许多消费者的认同，也有业内人士认为这对日益消失的旧文化而言是一个好消息。
广州超级文和友开业后，又一次沿用了城中村定位。尽管文和友强调这是广州本地文化，却让人持有疑问：长沙的“城中村”与广州的“城中村”为何没有区别。可见，超级文和友对文化氛围的打造容易流于表层。
超级文和友逃不出商业气息，它强调的本土文化目前也还在实现的路上，但作为一个网红打卡地、人流拥挤的美食城，超级文和友已经获得了初步的胜利。
扩张遇难题，长沙爆款为何难复制？
制造出爆款，再融资、规模化扩张，超级文和友也走到了复制爆款这一步。它的目标远大，要把门店开遍全国一线城市，还要走到洛杉矶等海外城市。
扩张的第一站是广州。和长沙相似的是，广州也有深厚的市井气息，文和友曾提到，其后台的用户画像中有1/5是广东人，用户数仅次于湖南。
广州超级文和友，选择与定位高端的太古汇合作。当消费者从太古汇的Hermes、LV等国际一线品牌店出来，只需要穿过双向四车道的华文街，走上200米的距离，就能看到超级文和友的超大号门牌。
而太古汇总经理黄瑛曾在接受采访时提到，超级文和友是太古汇商业广场连同汇坊内体量最大的租户，协调原有商户、沟通设计方案的周期长达12-18个月。而这还没有算上广州超级文和友的设计与最终落地时间。
超级文和友的建成成本极高，加上文和友曾提到，由于他们希望拉拢更多本地商家入驻，抽成不高，通常会让利。对于文和友来说，扩张无疑是一场冒险与赌博。
广州文和友，图源其官方微信公众号
事实上，“新瓶装旧酒”没那么容易。
2020年7月12日，超级文和友第一次走出长沙，落户广州，开业当天排位数便曾高达2500人。在深圳开业时，其也复制了相似的场景：入口排上了长达500多米的长队、超5万人排队拿号。
但这样的盛况未能保持太久。早在2020年11月，一篇名为《风筒辉退出文和友，情怀叙事如何保鲜？》的报道采访了筒辉、猪扒一哥酸辣米线、荔银肠粉等数家广州超级文和友商户，提到“客流减少、名角退场，观众渐乏”等一系列困境。之后，亦有多家媒体报道了相似的问题。
超级文和友火爆后长沙后，许多潜在的隐患已经出现。
其核心竞争力在于怀旧的设计，而前文提到在各个城市文和友打不出太大的差异化。
另一个关键问题则在于餐饮体验，每一个城市的超级文和友都需要在聚集起本地的老字号，实现本地化。文和友CEO冯彬曾提到，“在长沙的文和友能吃到长沙本地最正宗的街头小吃，但到了广东的文和友，只能吃到广州本地最正宗的街头小吃。”
而消费者在餐饮方面已有诸多质疑。截止6月21日，在大众点评上搜索广州超级文和友的相关商铺，陈添记、阿婆牛杂、永利饭店等广州知名老店的评分大多在3.5分左右，评分较低。
查阅评分区和小红书、微博等社交媒体可发现，部分声称是广州本地人的消费者写道“拍照可以，美食大可不必”“很多小吃并不是老字号”“很多老字号跟原来的味道不一样了”等评价。
超级文和友还需进一步建立餐饮口碑，否则将面临消费者的流失。
广州文和友，图源其官方微信公众号
不过，这些并不影响文和友继续向外扩张。
文宾曾宣布5年内将开出10家以上超级文和友。除了一线城市，目前文和友确定入驻南京，还意向签约杭州、南昌等地，西安、郑州、重庆等多个城市也陆续被曝与超级文和友接洽。
随着一个个门店的陆续开业，超级文和友注定会经历一边扩张一边调整优化的过程，它还需优化入驻商家、融入更鲜明的本土文化特色并打响餐饮以外的业态。
文和友能不能做成“餐饮迪士尼”？
文宾曾不只一次提起餐饮“迪士尼”的梦想，他希望餐饮可以与文创结合，在一次采访中，他亦坦诚地说，“如果仅定位于餐饮，就会有业务上的局限。”
对于超级文和友而言，想要获得资本的认可，无疑要朝着这一终极目标不断迈进，但需要讨论的问题是，这个模式能成立吗？
首先是网红餐饮能否与文化空间融合的问题。
超级文和友想要打造的商业地产，是一个融合酒吧、书店、美术馆、小剧场等业态的文化空间，但目前其的品牌形象偏向于网红打卡地，与文化空间的定位还有不少差距。
其次，迪士尼有自产IP宇宙的核心竞争力，文和友也有多个自有品牌，这一点是较为相似的。目前文和友集团旗下包括早期创立的老长沙臭豆腐、老长沙大香肠等多个街头速食店，之后又加入了龙虾馆、MAMACHA、湘春酒家等品牌。
不过，目前文和友自有品牌的竞争力还十分有限，而如果放眼全国，为了遵循本土化的定位，许多品牌只能局限于本地。比如老长沙臭豆腐等在长沙很受欢迎，却无法入驻到广州、深圳的超级文和友中。
深圳文和友，图源其官方微信公众号
自有品牌的不足，也使超级文和友的口碑、品牌形象控制面临不小的挑战。
目前超级文和友与品牌未能形成更紧密的合作关系，绝大多数品牌都是独立运作，这也导致品牌商铺的菜单、口味等管理等都取决于品牌自己，而不是超级文和友，这种模式具有不确定性。
迪士尼可以打造一个互动、体验绝佳的空间，即使每逢节日人流拥挤，消费者在设施体验上也不会有太多负面评价，但是超级文和友受限于商家品质不一，目前还没有形成统一的口碑，消费者评价成两极化。
不同于迪士尼的游乐场生意，目前国内文化地产类的商业综合体都面临了变现难问题。
大多商业综合体都能实现消费与打卡场景，但审美、趣味和活力都具备的文化空间则很难构造。
游客在长沙超级文和友拍照打卡，图源其官方微信公众号
如果抛开文化地产和迪士尼定位，当下超级文和友的变现也面临不少挑战。
而超级文和友的变现手段有两种方向，一种与大型商场类似，不收租金和物业费，通过店铺收益分成；另一种则是收取一定的租金和物业费。
超级文和友是二房东，租下商场的地又租给商家，收取租金的模式并不一定能产生可观的利润。
另外，目前入驻的商铺大多是非连锁、规模较小的老字号，它们不愿投入更多成本，从街边转移到中心商圈的意愿较低，而超级文和友前期为了扩张，只能“不计成本”地引入。
文和友曾提到采取减少店铺收益抽成、不收取装修费用等举措，这也意味着从老字号身上，文和友很难有多少利润。
变现挑战较大的情况下，超级文和友前期成本偏高。位于广州太古汇商圈的超级文和友总面积约5千平方米，而其深圳旗舰店面积更达到了3万平米。为了达到怀旧场景效果，还要花费大量的装修成本。
种种挑战下，文和友需要一直维持客流较高的水平。
广州超级文和友，图源其官方微信公众号
而目前超级文和友的模式是以低定价的方式保持客流和复购，从而实现高翻台率。
加华资本创始合伙人宋向前曾在一篇文章中写道，文宾在做超级文和友的产品提案时，很多精酿啤酒品牌想入驻进来，给的条件都很丰厚，但文宾当时说了一句话，“你得给我做到10块钱以内，否则超级文和友肯定进不了。”
他还提到，文和友的小龙虾至今人均保持在100元上下，低于其他连锁小龙虾餐厅。看场戏、吃个小吃的价格不会超过20块钱，文和友美术馆也只需要几块钱，就能看个遍。
成本高、利润薄，文和友要扩张确实需要资本的帮助，但资本能追捧它到何时？
超级文和友是一个新事物，它所描述的未来和想象空间目前未能有可参照的对象，有人质疑它利用情怀来收割流量，有人赞美它是一个充满创新的新物种。
它注定要走一条前人未走过的路，在摸索中前进和试错。
