今年5月28日，在北京启动了以“升级陶罐免费品尝”为主题的“528我爱陶罐饭”超级品牌日，在北京美食圈卷起了“吃陶罐”的旋风。据了解，这是在“黄自宝”正式更名为“陶罐皇帝”的契机下推出的第一个品牌日，更名背后是革命性的品牌升级。之后，每年5月28日，陶罐皇帝都会举办528“我爱陶罐”超级品牌日，结合自身的重大突破和变化，为消费者和餐饮行业推出一系列盛大的体验活动。
这一活动背后的驱动力是陶罐皇帝的创始人薛国伟。让我们走进餐厅老手，如何通过科学“创业”，一步一步，把这个小门类的陶罐饭发展成今天的大品牌。
01 星空下的“少年”
薛国伟就像他的名字一样，有一张中国人的脸，“清高”的身材，干净的发型，略显英气的粗眉。他是一个保持多元化知识，对一切新事物始终保持好奇心的学者。他是一个想打造一个被世界尊重的中餐厅品牌的从业者。他也是一个餐饮天才，一直保持着创意和新奇的想法，是一个把产品打磨到极致的工匠。业内称他为Schobbs。
20多年的创业生涯，道路坎坷。薛国伟从不畏惧前进，每次都能在逆境中走出低谷，达到新的高度。凭着对餐饮的执着和使命感，他希望自己所做的事情，不仅是对品类的贡献，也是对社会有价值的，他会为之努力一辈子。
9年前，薛国伟认为，餐饮行业需要选择有发展潜力、有门类但没有品牌的领域来深挖，才能达到市场的蓝海。2011年11月做泥盆饭的想法产生后，他立即买了一张去广州的票，但由于时间仓促，没能买到座位，于是他从北京站到广州，行程2000多公里。
2011年12月，薛国伟开始产品研发，确定了基本产品线。后来，他创立了陶罐饭这个品牌，取名为“宝”。“包”是指陶罐饭，也是炊具和餐具的产品。“子”在粤语中是“小”的意思，“黄”是“最好”的意思，顾名思义是“更好更精致的陶罐饭”。
2012年3月18日，北京三元桥第一家店正式开业，总投资150万元。开业后业务继续增长，最初的顾虑也解决了。2012年9月，第二家店开张。2013年连续开了4家店。2017-2018年，随着资金的注入，进入快速开放期；到2021年，“黄自宝”正式更名为“陶罐皇帝”，全国门店数量达到70家。随着其品牌的升级，陶罐皇帝进入了一个新的发展阶段。
02 真正地道的煲仔饭
薛国珍介绍说：“我们早期玩的一个概念，叫做‘一分钟的粘土锅饭’，确实很有效率，但是我总觉得我不喜欢粘土锅饭。”。“从2016年开始，我们又开始改变烹饪工艺。我们开发了新设备，我们开发了耐热砂锅，我们开始研究锅附近的第一粒米。后来怎么样了？”它的水分需要多长时间才能变干，需要多少油才能变得金黄酥脆？我们经历了近三年，设备一步一步迭代，所以整个过程都是围绕着怎么搭建，有锅有锅饭吃。"
九年来，经过三次整体技术升级，陶罐帝研发出了耐热砂锅，这是一种全新的专利光波炉设备，模拟传统的烹饪工艺，快速加热到630，大火煮饭，小火催锅巴，最大限度地发挥锅巴在用餐时的高热值和酥脆度。秉承一种别出心裁，现在锅里煮就做好了，一次煮出来才是真正的好饭。
对于一碗正宗的陶罐饭来说，米的好坏直接决定了米的好坏。陶罐皇帝选择茉莉花香米，一年只产一次，从泰国空运过来。直接填充，长得慢，长得慢，米粒香，更容易被人体消化。从泡饭、煮饭、堆料、循序渐进、继承老师傅的古老手艺，再到高温蒸煮，形成金黄米厚的锅巴，真是美味的粘土锅巴。
好的食材是值得精心烹饪的。十七年，广东老厂点香肠，肥瘦金比例，油饭，固体料。配料由中粮、正大、李锦记等知名供应商的优质产品制成。只有好的配料才能生产出好的产品。
精心酿造的陶罐汁，慢煮的15个秘方，浓郁的豆豉风味，醇香爽口，趁热滴落，会得到“咝咝”的美妙回应，撩动味蕾。秉承“以诚为本，持之以恒，做好每一碗陶罐饭”的理念，陶罐皇帝为消费者带来了一份锅巴锅巴，锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅巴锅
空间呈现方面，还原土灶煮饭、土锅焖汤的旧场景，邻里屋檐，老榆树凳，随处摆放的食材，记忆中的旧灶灶，回归猫在灶台旁等待煮饭的时光，传递温暖的烟火。
这切中了其目标客户的痛点：感性，大城市白领每天来去匆匆，吃饭可能是唯一的休闲时间，而“童年饭”的场景则为白领创造了一种“追忆往事”的真实感，让白领难得慢慢吃一顿饭。配合粘土锅巴的制作形式，锅里有锅巴，12分钟吃，节奏很慢。
薛国巍从来都没有只追求发展速度，而是不断打磨产品，不断理念升级，以顾客需求为导向，用诚信和恒心对待每位顾客，追求发展质量。
03 煲仔饭，中国范
煲仔饭是一个有根的品类，它的历史文化可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。砂锅、大米、腊肠、酱油，这四部分都是中国发明的，这一煲饭呈现出来的是浓浓的中国文化。煲仔皇作为煲仔饭品类中的头部品牌，有使命让中华传统美食生生不息，将中国传统的饮食文化发扬光大，成为世界饮食文化长河中汹涌的波涛。
如今，煲仔皇已经成功开辟了煲仔饭细分品类，并取得了不错的成绩。但独木难成林，与很多粉面细分赛道相比，煲仔饭玩家尤其是成规模的品牌玩家仍然屈指可数，品来赛道的体量仍然不够“深”。未来，煲仔皇不仅要做好自身的品牌建设和创新，还要赋能赛道，把水做深，力争成为“大鱼”。
目前，煲仔皇有70余家门店，预计今年底全国门店将会扩至100家，2022年的目标开店数是200家，到2025年总店面达到500家，期间将兼顾直营店和加盟店均衡发展。区域布局上，门店将逐步从北京、合肥、南京、上海、成都等城市向南辐射。
据黑马了解，煲仔皇又一轮次的融资或将于今年底落地。在资本的助推下，煲仔皇将通过品牌的数字化和标准化运营能力快速开店，促进煲仔饭品类的发展，吸引更多玩家进入，把赛道做大做强。
薛国巍称：“10年之内，我争取走出国门，成为‘世界的煲仔饭’，这是我心中的梦想。所以未来，我们的理想就是走出国门，走向世界。”
煲仔饭这一极具中华文化的传统美食，是否能让世界感受中国，煲仔皇10年之内是否走向世界，我们将持续关注。
