随着新年的临近，许多在异国他乡漂泊的“农民工”决定今年不回家过年，而是留在他们工作的城市过年。对于很多年轻的“厨房杀手”来说，最实际的就是在元旦囤积一些饺子、螺蛳粉、自热火锅.这些多品类、健康、美味的方便食品，曾经被外卖挤压，失去了销量，现在却在不断的创新中被越来越多的消费者所喜爱。
1月26日，CBNData发布《2021方便速食行业洞察报告》(以下简称CBNData 《报告》，点击阅读原文查看完整报告)，基于消费大数据分析方便快餐市场发展现状，基于消费者画像和五种新的消费场景总结方便快餐消费趋势。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
方便速食行业增长
预计规模超2500亿
据CBNData 《报告》介绍，近年来方便快餐行业稳步增长，产品价格明显上涨。预计国内市场将超过2500亿元人民币。网络市场近年来的增长率超过70%，成为行业增长的核心驱动渠道。
这种快速增长是由政策、经济、社会和技术等客观环境驱动的。去年春节期间，以self-hi pot品牌为首的新型快餐品牌向湖北捐赠了大量产品，大大缓解了物资紧张的局面。这些方便快餐也伴随着普通消费者走过了家里抗疫的日子，其中方便粉条、米粉、螺丝粉等新型快餐已经爆炸。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
促进快餐市场新品牌和零食品牌的涌入。在大部分新快餐(如速食火锅/速食粥/速食粉丝等)中。)，新品牌为主，集中度高，传统面食品牌相对分散。
这些不同类型的品牌都在积极部署自热、即食等新品类的速食食品，其中冷面、手抓饼、速食粉丝等品类增加了八倍以上。传统糕点努力创新手抓饼、腊面、芋头等半成品，自热速食加速了粘土锅饭、粥、烤鱼的覆盖，新科技产品专注于人造肉、代餐奶昔等新食品。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
餐饮品牌推出自热火锅等快动品类，从线下走向线上，拓展到更多日常消费场景，而便利快餐品牌开始布局线下餐厅，推广品牌全渠道布局。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
一二线是主战场
Z世代与精致妈妈值得关注
CBNData 《报告》发现，女性是方便快餐的主要消费者，她们的消费金额占70%。就代际而言，在过去的一年里，85后到00后的消费比例和增长率都比较高，是品类增长的核心驱动群体。从地理上看，2020年一二线城市的销量将占到一半以上。
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在Z代、新白领、高级中产、都市银发、精致妈妈、小城镇中老年人、都市蓝领、小城镇年轻人这八大消费群体中，年轻的Z代和小城镇年轻人的方便快餐消费比例最高，同时Z代和精致妈妈以其较高的增长率吸引眼球。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
消费者购买的子品类中，比例最大的是老式方便面，占销售额的30%以上；蜗牛粉成为第二大细分品类，增速超过25倍。此外还有潜力巨大的海鲜丸子和方便米饭。与此同时，很多传统品类的定价也出现了大幅的上涨和上涨，大包装和高端成为传统品类的两个发展方向。
土元《2021方便速食行业洞察报告》
一人食、夜宵解馋、宿舍共享
方便速食五大消费新场景01
独居青年的“一人食”
伴随着单身经济兴起的“一人食”，越来越多地成为当下年轻人的消费场景。根据CBNData《报告》，2020年“一人食”相关关键词的搜索量逐渐上升，许多餐厅也贴心地推出单人就餐隔间和一人份的菜单，让一个人吃饭不再是孤独而尴尬的事。而独居青年在家则更青睐方便面、即食火锅和方便粉丝等品类，他们在口味与品类选择上也更为专一，且最爱酸辣和麻辣味。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
02
家庭共享传统速食
在各类家庭消费者当中，中年家庭占比较高。与单身消费者相比，家庭消费者更偏好中式面食点心等传统方便速食，覆盖的品类也更丰富。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
03
新夜宵经济下的解馋必备
除了平时吃饭，夜宵也是方便速食的一大消费场景。夏天夜宵相关关键词总体搜索量大幅提升，引导类目也较其他季节更为丰富。不管是在家看着电视突然嘴馋，还是加班到深夜饥肠辘辘，方便速食都为这些消费者提供了方便快捷的夜宵选择，即食火锅、方便面和方便米饭是他们更为偏好的品类。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
04
户外休闲也能营养就餐
随着登山、野营等户外运动越来越受欢迎，户外爱好者对速食产品的消费也在快速增长。过去的军用食品比如压缩饼干、午餐肉罐头，如今也不断升级，像自热速食、干米饭等第三代军用食品拥有更强的便携性、风味完整性和营养丰富性。以自嗨锅为代表的品牌，基于军用速食技术，推出一系列创新口味的方便速食，以满足消费者的多场景就餐需求。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
05
学生党的宿舍新选择
CBNData《报告》还显示，学生群体较其他职业身份消费者的人数增长最快。近两年应届大学生对电热厨房电器的销售额贡献率走低，方便速食则呈走高趋势。许多大学宿舍出于安全考虑不允许学生使用大功率电器，比起偷偷在宿舍煮火锅，自热火锅显然更加方便省心且安全。
即食火锅、年糕、方便面等品类最受学生欢迎，麻辣味是其消费占比最高且最偏好的口味。他们更喜爱在深夜时吃碗方便速食，享受夜宵带来的快乐。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
方便速食市场的消费场景越来越多元，也能够满足消费者更加个性细分的需求。在品牌销售上，除了像 康师傅、五芳斋、双汇这样的老牌方便速食品牌与 海底捞、小龙坎等餐饮品牌，还有 自嗨锅、好欢螺、李子柒等新锐品牌凭借精准的洞察与产品创新实力冲出重围。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
就搜索情况来看，男女生所关注的品牌也有些微差别，比如自嗨锅是最受男生关注的新锐品牌，而女生则最常搜索好欢螺。
图源《2021方便速食行业洞察报告》
正是因为这些新型品牌的加入与传统品牌的积极创新，形成头部品牌的良性竞争氛围，方便速食也得以进入更加日常且多元的生活场景，从而迸发出更多新的活力。
