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菜市场是个放烟花的温柔之地。有的品牌从菜市场起步，或者说是依靠菜市场的渠道，现在已经达到了几千家店，几百家店的规模。
《舌尖上中国》的总经理陈晓卿曾经说过：“当我们去一个城市时，我们通常会去名胜古迹。其实，了解一个城市最好的方法就是看看它的菜市场。”
菜市场往往隐藏着一个城市最真实的样子。
黎明时分，小贩们把新鲜蔬菜、水果和蔬菜摆放整齐。爷爷奶奶经常早起赶早市，排长队还要买新鲜的熟食小吃，或者邻居在菜市场相见聊天。
菜市场是一个城市的心脏，隐藏着许多不起眼的熟食店和小吃店，也隐藏着一个城市最真实的生活。
即使不是著名的旅游景点，也不是时尚的高端购物中心。就算是满是污水的小巷，也能长出一些大牌黑马链。
他们从菜市场长出来后，为了更大的商业考虑，会搬出菜市场。
依靠菜市场的信心，这些品牌一步步进攻这座城市。现在这些品牌有的是老字号的餐厅，有的已经在全国开了上千家店，有的即将a股上市。
菜市场虽然不是一个金块成就品牌的地方，但确实可以用光很多知名餐饮品牌。今天就来说说从菜市场发家或者与菜市场共存的餐饮连锁品牌。
也许你以前从未听说过他们。看完这篇文章，你还不如张开脚走到菜市场。
大干村小食品市场
生活变化太快，中国的城市化运动改变了亿万人的生活。
有了网络带来的便利，很多年轻人都不愿意去脏水和拥挤嘈杂的菜市场。蔬菜市场在当代年轻人的生活中可能变得微不足道。
但大家似乎都忘了，老一辈的人还在热闹的菜市场里挑挑拣拣，买个土豆就能聊上半天，还会跟摊主讨价还价几毛钱。他们真的很喜欢那里的气氛。
中国的菜市场有多大？
根据菜市场的定义：城乡固定的农副产品可以自由买卖的场所，由专门机构监管，并有相应的规章制度。那么中国古代真正形成的菜市场应该是在清朝中后期。
在古代，有集市或城市，是买卖的特殊场所。他们中的大多数分布在街道两侧，并定期举行。古代最著名的集市是苏州和杭州的集市。
中国现有的传统蔬菜市场是80年代改革开放的产物。1982年，上海出现了第一个公共建设的菜市场——虹口菜市场，又称“三角菜市场”。
其实说到底，菜市场是时代的产物，但是随着城市化和互联网的推进，超市已经成为人们购买水果、蔬菜、肉蛋，饭后闲逛，或者用手机打开保鲜软件，等待快递哥送水果蔬菜上门的理想场所。
被忽视的商业领域
法国一位著名学者曾经说过：没有市场就没有城市。
市场是对人口聚集所发挥的关键作用的总结，蔬菜市场作为社区生活设施的一部分，目前也具有不可替代的现实意义。
经常有餐饮人去商场、商业街、街边小店，却忽略了市场，这是一个商业战场。这里隐藏着无数的餐厅和小吃店，机会往往被大多数人忽视。
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据商务部统计，全国共有农产品市场4.4万个，其中批发市场4100多个，年营业额过亿元的批发市场1300多个，农贸市场、菜市场、集贸市场近4万个。
这些是戒指
有的品牌从菜市场发家致富，或者靠菜市场一步步成长发展。比如晏子百味鸡，开店4500，定位于餐桌和卤菜，开店地点在菜市场和小区附近，现在打算上市a股。
各地区也有一些本土品牌，如上海的林红、老街、杜；广东元极焦云、广东胶庄等品牌；河南长肉肉；无锡的庐江南靠菜市场周边社区的生意，开了几百家店，同时深化了当地市场，塑造了强大的品牌影响力。
看似小的赛道也孕育了很多连锁品牌，大部分都是桌焖、烤肉熟食、新鲜主食等品牌。
这些品牌都有灵活的开店模式，有大有小。有的是100平米大小的快餐店，有的是只有几平米大小的地摊店。大部分都藏在菜市场或者小区周围，做着领小区的生意。
仔细观察会发现，这些店铺一大早就会被一群大妈大伯簇拥着，挤在窗前等着买现烤的卤味。排长队不亚于茶友和雪友，每天不到下午就能把股票卖完，但是去晚了就买不到了。
偶尔白领也会下班，去菜市场，带个熟食回家，快速解决一顿晚餐。
02稳定消费群体：中老年人
作者最近在一个周末的早上去了社区周围的蔬菜市场，认为他是
