烤月饼一年四季都有卖，但每年中秋节前都是最热的。中秋节前一段时间，上海各种老品牌新鲜出炉的月饼开始畅销。一个工作日的下午，记者在南京路步行街新雅粤菜店总店门前看到，烘焙月饼的销售窗口前排起了长队。记者还发现，一位来自保山的上海大叔拖着行李箱去买刚出炉的月饼，花了2000多元。
“我以前住在市中心，喜欢老式鲜肉月饼的味道。我经常买。”叶大爷说，他现在住得很远，难得去南京路步行街逛一次。这次买了很多，回去给邻居朋友。新亚销售人员告诉记者，每年都有消费者拖着行李箱买新鲜出炉的月饼，而且大部分都是老上海人。
记者发现，今年老字号卖得最好的传统鲜肉月饼，可以说是百吃不厌。“烤月饼好吃的原因有三：皮脆肉香，酥皮和肉完美搭配。”新雅行政总厨、黄浦区海派粤菜非遗传传承人黄仁康说，做鲜肉月饼最难的是糕点和肉馅的平衡。肉馅只有满汁的时候才好吃，但是如果汁太多，烤的时候会被糕点吸收，糕点就不脆了。近十年来，新雅几乎每年都在微调糕点和肉类的搭配比例。“我们刚出炉的月饼，买回家稍微加热一下，就能重新变脆，味道不亚于刚出炉的时候。”
除了传统口味的现烤月饼热销外，老字号今年推出的创新口味也“上线”了。将嫩巴沙鱼放入馅料中，搭配香辣藤椒。一道“藤椒鱼月饼”丰富了刚出炉月饼的口感；浓郁的奶酪和酸甜的蔓越莓混合在馅料中，使其成为一种口感清新的“奶酪蔓越莓月饼”。新雅两种创新的现烤月饼，一辣一甜，很受年轻人的欢迎。
在另一个老字号“德兴酒家”里，记者也找到了麻辣香烤月饼的搭配。除了卖鲜肉月饼，德兴酒家今年还率先推出了口味新颖的青椒腊味月饼和榴莲月饼。厨师王翔说，上海人的传统口味是甜的，但现在很多年轻人喜欢辣的味道。青椒腊肉月饼既保留了上海人喜欢的鲜甜，又有新颖的四川芝麻香，特别适合在炎热的夏天帮助人们打开味蕾。
