这种美食火了！单店月销百万元！甚至不够卖被迫下架！你尝鲜了没？
只要有互联网，很多人都愿意去网上购物，但是最近，因为一个产品供不应求，产能跟不上，就不得不卖掉它的网上旗舰店。这是什么爆炸？
单店月销百万元 “酒香不怕巷子深”
在北京海淀区的一个住宅区，这个不起眼的食堂已经经营了30多年。这家店卖的产品只有燕麦片，不是今天网上评价推的。这种燕麦片逐渐被很多年龄层接受，全渠道销量大幅增长。电商平台上的月销量一度超过一万件，因缺货被迫从官方旗舰店撤下。
中国某燕麦开发有限公司副经理常江：目前最大生产能力为每天1万斤，由于场地限制，无法增加生产能力。目前每天欠货四五千箱，也就是10天的产量，大概5万斤左右。
产能跟不上市场需求，这款燕麦片遇到的问题其实就是高校和科研院所的产品走向市场所面临的普遍情况。黑龙江大学的科研人员通过与企业合作，利用自己的科研成果帮助企业提高生产能力。
图中的工厂是一家农业科技公司投资兴建的。负责人介绍，由于生产工艺的转变，虽然冬季腌制酸菜的最佳季节已经过去，但企业仍有能力满足全国各地对酸菜的订单。使它们能够常年正常生产的“诀窍”来自黑龙江大学的一个实验室。在那里，数百亿的植物正在迅速生长。正是这些菌群使企业一年四季都能生产出味道正宗的酸菜。
黑龙江大学生命科学学院凌宏志副教授：我们提供技术支持，企业生产销售。我们的强项是基础理论研究，但是我们想把产品推向市场，还是要靠企业。
科研成果从实验室走向市场需要企业的参与。实验室的科技实力也让酸菜等传统食品焕发青春。企业负责人表示，目前他们的销量逐月上升，为了满足需求，他们开始增加产能。
“舌尖上的科研” 亟待寻找多元产业化途径
去年8月，一个名为《开箱10个知名大学美食》的评测视频在网上发布，观看人数瞬间接近300万，赞数达到20.9万。视频中提到的产品销量瞬间暴涨，甚至直接售罄。深入高校科研院所的美食，被推到了聚光灯下。
根据电商平台的数据，有20所高校在电商平台上开设了美食店。产品爆款很多，其中南京大学黄教授的烧鸡卖了10多万份，黑龙江大学凌老师的酸菜卖了1万多份。中国农业科学院石庄燕麦月销量突破万片。
中国农业科学院作物科学研究所副所长周文斌：从目前的国家政策来看，成果转化已经被放在了非常突出的位置，所以如果高等院校和科研院所的科研成果能够落地，将会极大地促进科研创新。
专家说，高校科研食品外包，其实是科研成果转化的成功。但在高校科研食品销量蓬勃发展的同时，产业链供应的薄弱环节，如高校科研食品规模小，上下游难以打通等，一目了然。业内人士指出，目前有必要将技术提供商和技术寻求者联系起来，帮助创新技术商业化。
