农产品加工跨越农业、工业和服务业三大领域，是加快农业和农村现代化的重要抓手。中国农业科学院农产品加工研究所近日发布的数据显示，2020年，中国农产品加工业营业收入将超过23.2万亿元，同比增长1.2万亿元，与农业产值的比例接近2.4: 1，农产品加工转化率将达到67.5%。特别是我国在农产品加工领域的自主创新能力由“跟着跑”转变为“跟着跑”，科技对农产品加工业发展的贡献率达到63%，为农产品加工业长期稳定发展提供了有力支撑。
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠对记者表示，目前，我国农产品深加工、产后减值和绿色供应链产业化等关键技术和装备不断取得突破。与此同时，中国建立了比较完整的农产品质量安全监测体系、标准和法规，农产品质量安全水平不断提高。此外，新一代工业革命技术在农产品加工、制造、流通和消费领域的应用，催生了一批农业观光、生态旅游、科普基地、特色城镇和民俗文化等一、二、三产业融合的新产业、新业态和新模式。
但也要看到，中国农产品加工业还面临着很多问题，比如关键酶制剂和配料对进口的依赖；产后损失大，有技术缺陷；阶梯加工技术欠缺，附加值低；农产品加工设备自主创新能力弱。
近年来，中国农业科学院加强创新，引领打造农产品加工业升级版，培育农村产业振兴新引擎。目前，中国农业科学院已建立了农产品加工与质量安全学科群，相关研究团队长期专注于农产品加工与贮藏工程、食品科学、食品油脂与植物蛋白工程、农产品质量与安全、食品营养与健康五大方向，在植物蛋白工程、油脂工程、肉类保鲜物流、霉菌毒素检测与控制等方面处于国际领先水平， 和兽药残留快速检测，为我国农产品加工业的快速发展和高端人才的培养提供重要的科技支撑。
中国农业科学院副院长孙坦表示，下一步，中国农业科学院将重点加快农产品加工技术创新，促进农产品加工业快速发展，拓展农村产业链，促进整个产业链优化升级。目标是将农产品加工业与农业产值之比从2.41提高到2.81，农产品加工转化率从67.5%提高到80%左右，进一步优化农产品加工业结构布局，显著增强自主创新能力，大幅提高市场竞争力。
“十四五”期间，农产品加工业要促进要素集聚，以“一村一品、农业强镇、特色产业集群”等项目为抓手，支持地方建设一批农产品加工工业园区，创建一批农产品加工业一体化示范区。
