近日，海底捞旗下烤肉品牌“焰请烤肉铺子”（简称“焰请”）在义乌正式开出华南区域首店，而这也是焰请继西安两家店之后，开出的第3家门店。焰请的定位为融合烤肉，主打牛肉产品，还有海鲜和猪肉类，以及其他延伸菜品，如芝士焗红薯、芝士焗榴莲、甜辣炒年糕、明洞炸鸡等。主食则引入经典韩国料理——石锅拌饭，人均消费在100-110元左右。
值得一提的是，焰请烤肉延续了海底捞一贯的周到服务，比如免费冰淇淋、小零食，免费洗头、编小辫、助烤等一条龙服务。可以说，焰请延续了海底捞的品牌基因，对于顾客情绪价值的把控领先于其他烤肉品牌。
除了烤肉品牌，自2023年起海底捞还孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
在业务形态上，海底捞也做了多举措创新，推出了露营火锅、夜市摆摊、特色主题工坊店等新业态。海底捞坚持从顾客需求出发打造产品，为顾客提供多元化的用餐体验。
2024年6月21日，海底捞发布公告宣称杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。这一重大人事调整，也意味着海底捞将进入新的发展阶段。公告内容显示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与激励机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作。
基于市场风向布局，海底捞在让顾客满意的基础上创新升级业务，发展多品牌，以多种经营业态为顾客提供优质服务。
