4月12日电 金黄香脆可口的金华酥饼是浙中地区的传统特产，流传至今已有1300多年，闻名浙江乃至全国。其制作技艺也被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。
助力金华酥饼产业做大做强，4月12日，浙江金华发布了首个省级地方标准《酥饼生产卫生标准》，由金华市食品药品检验所(以下简称“金华市食品药品检验所”)牵头，金华市市场监督管理局、金华市酥饼行业协会及多家酥饼生产企业共同起草制定的《浙江省食品安全地方标准 酥饼生产卫生规范》 (DBS33/3013-2022)正式实施。
据介绍，该标准对酥饼的生产地点、工厂环境、卫生管理、食品原料、储运等方面进行了明确规定。使酥饼生产更具科学性、适用性和可操作性，促进浙江酥饼企业有序生产，规范酥饼生产企业生产行为，确保原料质量控制、生产过程控制和产品质量。
近年来，通过挖掘酥饼的传统文化内涵、提升品牌影响力、改进包装运输方式等，金华酥饼产业发展迅速。
目前金华市有40多家大型厂家，日产量6万台，与全国20多个城市建立了产销联系。随着金华酥饼逐渐被消费者接受，产量不断增加，新产品不断开发，金华酥饼产业为金华特色产业发展、提高金华城市知名度、解决就业问题做出了贡献。
“金华酥饼店在市区遍地开花，香气四溢，为从世界各地来到金华的客人增添了一份美味。金华酥饼作为地域产品，没有地方标准，明显落后于金华火腿。”作为金华酥饼地方标准的起草人之一，金华酥饼行业协会负责人姜建华说。
姜建华说，没有技术标准，一般的酥饼企业很难扩大规模，持续发展。同时，无论坚持手工制作还是提倡机械化生产，没有统一的地方标准，传统口味的传播和传承以及产品质量的稳定性都难以保证，从而直接影响金华酥饼在全国的口碑。
据悉，为做大做强金华酥饼产业，让品牌“生根、传承、发展”，金华市食品药品检验所通过调研、走访、抽样检验，用三年时间完成了标准起草工作。本标准经浙江省食品安全地方标准评审委员会审定后正式发布。
金华市食品药品检验所党委副书记、院长朱中举表示，《浙江省食品安全地方标准 酥饼生产卫生规范》的发布和实施，有助于提高酥饼行业的核心竞争力，形成产业优势，打响“金华酥饼”品牌。同时，该标准将进一步促进酥饼行业质量的有效监管，为市场监管部门和检验检测机构提供有针对性的执法和技术支持，推动金华酥饼行业高质量发展。
