机器人在没有人类参与的情况下烹饪和送餐。数字化智能解决方案，如主媒体智能设备、KDS厨房展示系统、后厨巡店监管等。充满科技感，可以实现传统餐厅的数字化智能升级，帮助商家降低成本，提高效率。阿里本地生活智慧餐厅负责人殷飞告诉记者。
除了餐饮品牌进入智慧餐饮，一些科技型企业也瞄准了这片巨大的蓝海，利用自身的技术优势提出智慧餐饮的解决方案。依托在人工智能领域积累的经验，科大讯飞推出了人工智能电话机器人、智能服务员、智能门卫、智能包间等智能应用。“目前我们的技术正在逐步向一些知名餐饮企业推广。”科大讯飞智慧酒店副总经理陈军说。
开设初衷不同
智能餐厅五花八门，让消费者眼花缭乱。「智慧」是一家怎样的餐厅？朋友电商公司旗下的一家无人餐厅被评价为“口味一般”、“噱头大于现实”，目前这家餐厅的状态是“停业”。
"这是因为投资者没有考虑消费者的需求."冯恩源说，“一般消费者在外就餐时都会有情感需求，希望得到服务，但无人餐厅在这方面先天不足。这也提醒相关从业者，如果把智慧餐厅简单理解为应用新技术的餐厅，而忽略了消费者的需求，那么从一个竞争激烈的餐饮行业，将很难改变。比如一个云南厨师用机器开发了一道新菜，把菜谱上传到了云端。一个北京的云南老乡想吃他做的菜。只要下载程序，按照相应的要求准备好原料，在北京也能吃出一样的味道。“魏拔”炒茶机器人还具有微调功能，可以根据不同人的口味调节温度和油、盐的量。
冯恩源认为，推进智慧餐厅建设，不仅要注重烹饪和送餐的提升，更重要的是实现餐饮行业全链条的数字化。
目前，海捞正在逐步将订单管理系统推广到所有门店，利用数字化手段辅助食品采购。海底捞智慧餐厅的厨房里有一个显示屏，在上面可以清楚地看到食材的库存以及不同食材的消耗情况。“大数据帮助我们了解顾客对不同食材的偏好，帮助我们制定食品采购计划，保证食材新鲜，降低采购成本。”工作人员说。
饿了么口碑在老字号餐厅的转型中，重要的是实现“人、财、货、客”全业务流程和管理的数字化、数字化。殷飞说：“我们不仅改善老字号的门店运营，还注重线上流量运营，让餐饮经营者做出智能决策。”
“智慧餐厅还有很大的发展空间，概念还在不断拓展。如何将层出不穷的科技成果继续应用到餐饮行业，既满足消费者的需求，又帮助从业者降本增效，是整个餐饮行业未来一直思考的问题。”冯恩远说。
