“现在超市里已经能买到年夜饭了！”离春节还有不到1个月时间，北京朝阳区市民韩春生走进家附近的大润发超市民族园店，货架上品类齐全的年夜饭产品吸引了他的注意，产品囊括本邦菜、徽菜、淮扬菜、川菜等全国几大热门菜系，冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全。
今年是大润发推出年菜的第三个年头，研发团队从2021年3月份就开始了年菜商品的调研开发。“家络晒年夜饭的需求，其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要，这就要求年菜除了要美味，还需要有更高的颜值。
为此，盒马年菜有针对性地做足了准备。盒马3R商品采销中心总经理宁强介绍，在研发年菜产品的同时，为了尽可能简化加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。针对年菜高颜值需求，盒马研发团队从产品研发到外包装都下了很大功夫。复热后造型堪比现炸的松鼠鱼以及手工捆扎的红烧肉，在年菜试吃过程中，无论是造型还是口味均备受好评。佛跳墙、花胶鸡等汤羹类大菜还将配赠非常上镜的锅具，以满足消费者“晒”年夜饭的需求。
迎合喜好的同时，也要解决痛点。为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑，盒马年菜商品全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂。盒马3R商品采销中心采购总监张千表示，预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者。已经上线的“全家福”，仅这一道菜就集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材，售价为99元，并不算便宜。但以盒马做预制菜的经验来看，当下消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求，预制年菜更是如此。
“预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜，消费者对于预制年菜的需求更具体也更复杂，抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键。”宁强说。
