9月22日电 “我有个故事，你有酒吗？”"是的，我们去面馆、饺子馆还是火锅店？" 近年来，随着“小酒”的兴起，餐饮企业开始“无所事事”，纷纷“卖酒”。
“万餐皆可+酒”
“和我一起走在成都的大街上，直到所有的灯都熄灭，不要停下来。你会握住我的袖子。我会把手伸进裤兜，走到玉林路尽头，坐在小酒馆门口。”
2017年，一辆《成都》撞上了小酒馆。在“夜经济”下，在10元不到一瓶酒的年轻人中颇受欢迎的“酒吧拼多多”海伦斯，近日率先上市，成为港股“酒吧第一股”。
看到小酒馆里的风越来越大，大牌餐饮企业也盯上了酒业，于是“每餐都可以配酒上桌”就出现了。
2019年，星巴克旗舰酒吧Mixato特色酒吧亮相上海烘焙坊。同年，BlaBlaBar奈雪酒庄出现在北京、深圳等地。
如果“咖啡酒”和“奶茶酒”还是饮料记者，“最近酒企布局酒馆的目的很明确，那就是拉近与年轻消费者的距离，接近新生代消费者。"
“酒吧开门晚，符合当下年轻人的生活节奏和他们下班后的社交需求。小酒馆以其温馨的氛围和低廉的价格，成为了大多数年轻人聊天减压的选择。”兴业证券研究报告指出。
跨界有风险，“喝酒”需谨慎
“受益于人均可支配收入的增加和酒吧数量的增加，2015年中国酒吧行业总收入约为844亿元，预计2025年将达到1839亿元。”根据乔斯特沙利文的报告。
酒吧的市场潜力巨大，但是酒吧的生活并没有想象的那么好。翻看海伦的招股书，我们发现虽然营收持续增长，但2020年净利润有所下滑，2021年一季度净利润亏损由去年同期的1656.9万元增加至7633.2万元。
目前，“快餐小酒馆”的模式存在一定的不确定性。随着小酒馆竞争的加剧，一些在产品、服务和环境上缺乏竞争优势的企业将面临更大的压力。“NCBD签发的《2021中国小酒馆行业发展研究报告》表明。
奈雪的茶就是一个例子。作为早期跨界玩家，北京奈雪酒庄店已经关闭，宁波第一家奈雪酒庄也暂时关闭。
根据Jost Sullivan报告，2020年至2025年，中国酒吧的复合年增长率有望达到10.1%。
“随着线下酒吧需求的不断增加，市场发展前景不断改善，将吸引大量企业进入，酒吧行业的竞争也将加剧，可能导致盈利水平下降。”兴业证券认为，还面临政府监管、食品安全等风险。
