近年来，中国咖啡市场发展迅速，未来有巨大的市场想象空间。天空调查数据显示，目前我国咖啡相关企业近15万家，其中个体工商户约占60%，有限责任公司3家，注册资本在100万元以下的占70%。
这种企业结构也适用于咖啡店。据市场调查，在一线城市，连锁品牌咖啡店的门店数量仅占总数的三分之一。换句话说，咖啡店市场还没有形成主导的局面，相当多的特色咖啡店还活跃在街头。当然，消费者对咖啡品类和价格的接受程度也是多元化的。有些人喝速溶咖啡，而有些人对价格敏感，但有些人不是。这也是咖啡店市场无法完全形成品牌的原因之一。
截至6月15日，今年中国新增咖啡相关企业近1.1万家。在乐观的市场形势下，咖啡店作为行业的下游“出口”，正处于投资风口浪尖。不仅连锁咖啡店受到青睐，其他类型的企业也开始跨界进入咖啡店、便利店、书店甚至药店.其实咖啡店之所以受到投资青睐，不仅仅是因为行业真的在崛起，市场潜力巨大，更重要的是行业门槛不高。
要知道，要找到优质的咖啡豆并不难，在自动化咖啡机的帮助下，各类咖啡的生产工艺和相关配料都实现了标准化、快速化和同质化，这使得不同品牌、规模和形态的咖啡店在口感上几乎没有差异。同时，咖啡店市场也存在风险。毕竟，如果你想获得更多的流量，这意味着你必须在商店的位置上投入更多。在城市商业区的黄金地带，往往会首选一家以上的咖啡店品牌，上门竞争并不少见。
正因如此，口味并不是咖啡店唯一的竞争力，甚至咖啡产品也不再是咖啡店唯一的利润来源。发展和扩大衍生品市场是必要的。比如在一些知名的咖啡店连锁企业，一杯咖啡的价格往往比几杯咖啡要好。但是，这种零售模式并不适合非连锁咖啡店。
在城市里，消费者走进咖啡店，不仅仅是为了解渴，更是为了满足自己的休闲和社交需求，这就是咖啡店最初的样子。换句话说，咖啡店需要根据自身特点和周边消费群体在休闲、社交活动领域的特点，拓展更多的消费场景。当然，这样的新场景越多越好。有些咖啡店甚至把自己变成了快餐店，本末倒置。不仅利润不多，反而增加了新的成本和竞争对手。
在尽可能控制成本的前提下，如何让这些新的消费场景既影响咖啡店的整体定位，又能赚取更多的利润，值得咖啡店从业者进一步思考。
