在今年的食品消费市场上，新型方便食品的消费逐渐升温，尤其是包括自热产品在内的各种新型方便食品，越来越受到消费者和投资者的青睐。近8000名商家参加了6月18日至20日在上海国际会展中心举行的第二届上海方便自热食品工业展览会。
新型方便食品的出现与包括自加热技术在内的许多新技术的应用有关。天空调查数据显示，目前中国有52000家方便食品相关企业，其中70%以上集中在批发和零售行业。第一财经商务数据中心发布的《2021方便速食行业洞察报告》显示，今年国内方便食品市场有望突破2500亿元，增速明显。
事实上，随着食品工业技术的不断升级，方便食品市场的竞争环境正在呈现出新的变化。由于原材料和劳动力成本的上涨，方便食品行业面临着不断上升的成本压力。但不可否认的是，相当一部分方便食品消费者对价格比较敏感，企业为了平衡收入而贸然提价显然不是首选，但是降低食品重量也可能失去消费者粘性。还有一点不可忽视的是，方便食品市场不再是消费者在小店和小站购买方便面的消费模式。网上交易以更快的速度增长，带动了整个行业的增长。在家里大量购买食物已经是一种消费选择。
换句话说，消费者对方便快餐的应用场景发生了显著变化。自热火锅取代了面包和火腿肠作为旅行随身物品，让背包客也能有热食吃；方便米饭让“一个人吃”不再只是方便面；半成品菜和方便的调料盒，让家常菜做起来更轻松快捷。这些新产品之所以被市场认可，也和快节奏的生活有关。当然，消费者愿意花更多的食物消费成本去购买口感更好、菜品更多、营养更全面的方便食品。事实上，在日常消费过程中，食物消费在收入中的份额往往在不知不觉中处于一个稳定的值。也就是说，越来越丰富的方便食品品种越来越能替代其他食品，市场规模越大，前景越好。
为此，方便食品行业需要扩大更多的消费场景，优化现有品牌和产品，开发新的品牌和产品，以满足甚至发展消费者需求。其实现阶段已经有很多新品牌进入了方便食品市场，但是效果如何还有待观察。
此外，虽然方便食品市场在线交易增长迅速，但不可忽视的是，在线交易中有相当一部分是知名品牌。为了给新品牌和新产品开拓市场，消费者仍然需要通过线下市场了解、品味和接受产品。要形成这样的流程，需要在线下市场继续努力。
