需求的增长和成本的上升推动了原料奶价格的持续上涨
生牛奶涨价了！根据农业农村部畜产品市场价格数据，2020年5-12月，我国原料奶价格连续7个月上涨，月平均价格从5月份的3.57元/公斤上涨到12月份的4.15元/公斤，累计上涨16.25%。中国社会科学院农村研究所产业经济办公室主任、国家乳品工业技术体系产业经济办公室主任刘长全认为，目前价格上涨主要受需求增长和成本增加的影响，尤其是饲料价格的大幅上涨。
2020年5月以来，乳制品供需同步增长，供求关系稳定，国内原料奶生产总量和乳制品进口总量大幅增加。根据国家统计局的数据，2020年第三季度全国牛奶产量为898万吨，比上个月增长15.6%，比上年增长8.6%。根据农业和农村事务部的数据，自2020年5月以来，鲜奶产量同比增长8%以上，有些月份甚至超过12%。海关数据显示，2020年5月至11月，乳制品进口总量同比增长14.43%，原料奶转产后进口总量增长12.61%。根据商务部的数据，2020年5月至12月，零售市场乳制品的销售价格总体稳定，牛奶的月平均价格甚至同比稳步上升，略有下降。
刘长权说，供需平衡就是供需同步增长，需求对供给的拉动。但国内原料奶产量增速低于乳制品进口增速，说明国内原料奶产量无法完全满足乳制品需求的增长，国内原料奶供需紧张驱动价格上涨。
“自2020年5月以来，原料奶价格上涨的最重要驱动因素是饲料价格的上涨。”刘长权表示，国内玉米价格连续九个月快速上涨，5月至12月玉米价格累计涨幅超过同期原料奶价格增速。此外，豆粕价格从6月到11月继续上涨7.43%。
液态奶是国内乳制品生产的主要部分。2020年1-11月，我国乳制品总产量2522.64万吨，其中液态奶占93.39%；按原料奶量计算，液态奶加工占乳制品加工的60%以上。在液态奶的生产中，原料奶的成本占总成本的80%到90%。由于原料奶价格的变化并不影响加工成本，因此可以认为，由于原料奶价格的上涨，液态奶的总成本从5月到12月平均增加了0.58元/公斤。12月份牛奶平均零售价格为12.38元/公斤，增加的原料奶成本平均占牛奶零售价格的4.68%。对于其他高附加值的干乳制品，原料乳成本增加在零售价格中的比重会更低。
“原料奶价格上涨对乳品加工企业收入有一定影响，但我国乳品行业面临的主要矛盾仍然是产业链中利益分配地位低下。中国牛奶零售价格与原料奶价格之比长期在3以上，在欧美等国家长期在2-2.3之间，这意味着中国乳制品加工企业的回报水平更高。”刘长权表示，近几年来，国内奶牛养殖业持续徘徊，但乳制品加工企业的收入和利润却创下新高，反映出产业链中利益分配的不平衡。2020年，即使在原料奶价格持续上涨后，12月份的零售奶价与原料奶价格之比仍高达2.98，说明乳制品加工企业的收入仍有较好的保障。因为终端市场供需基本平衡，零售价格增长空间不大。面对原材料价格的上涨
刘长权认为，一旦原料奶供需关系缓解，再加上饲料价格调整和国际低价进口产品的挤压，2021年原料奶价格将面临更大的下行压力。在近中期内，如何改善奶牛养殖在奶牛产业链中的分布状况，如何巩固奶牛养殖基础，仍然是中国奶牛业发展中需要关注的问题。[编辑：潘烨]
